羊宝金瓜蝴蝶参

　　原料

　　主料：水发海参；

　　配料：羊宝、金瓜、蜜豆、韭菜；

　　调料：浓葱油、蚝油、东古酱油、锦珍老抽、白糖、生粉水、黄酒、大葱、姜片、胡椒粉、浓汤。

　　制作

　　1.羊宝剞刀后同海参一起飞水，加浓汤、黄酒、盐、炸大葱、姜片、白糖、胡椒粉煨至软嫩，捞出；

　　2.锅里放浓葱油、蚝油、锦珍老抽，溅黄酒，放浓汤、白糖调好味，放海参、羊宝，用生粉水勾芡；

　　3.金瓜去皮刻成蝴蝶状，蒸熟放在盘中，上面放烧好的海参；

　　4.韭菜和蜜豆修饰，焯水，清炒，羊宝放上面，装饰即可。

　　特点

　　利用食物荤素搭配，营养互补互助的原则，既丰富美化了菜肴，又起到保健身体的作用，此菜适合春季食用。

　　志福心得

　　韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，诗人杜甫曾写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句。记得小时候，春天刚到，我家的牛嘴里吐白沫，父亲忙让哥哥和我到菜地里割刚发芽的韭菜来喂牛，我到现在也不知道为什么，只知道牛吃完韭菜后就好了，有精神了，我想这就是韭菜补养身体的功效吧。