产琥珀酸丝状杆菌内切葡聚糖酶end-1基因密码子偏好性分析

产琥珀酸丝状杆菌(Fibrobacter succinogenes)end-1基因表达的内切葡聚糖酶是能够降解纤维素的纤维素复合酶中的一种.利用Codon W、CUSP和CHIPS等相关软件分析产琥珀酸丝状杆菌内切葡聚糖酶end-1基因的密码子使用情况,比较end-1基因与大肠杆菌、酿酒酵母菌、枯草芽胞杆菌以及乳酸乳球菌的密码子偏好性.结果表明,内切葡聚糖酶end-1基因偏好使用G/C结尾的密码子,其中有25种偏好密码子(RSCU值大于1),偏好性较强的有GCT、TGC、GAA、GGT、CAC、ATC、CTC、CCG、CGT、TCC和TAC(RSCU值均大于或等于2);end-1基因的密码子偏好性与4个宿主的基因组密码子偏好性差异较大,其中与乳酸乳球菌的密码子偏好性差异最大.若使该基因在上述几种表达系统中得到较高水平的表达,则需要对其密码子进行优化.
采用20L三联装发酵罐进行甘蔗糖蜜高浓度酒精发酵研究高产酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)MF1001菌株的甘蔗糖蜜酒精发酵特性.结果表明,锤度为20°Bx的糖蜜对菌株生长和发酵均没影响,发酵的适宜温度为30℃,pH值4.0的发酵效果明显优于pH值3.80,传代培养16代及不同的接种量对菌株的发酵没有影响.按目前甘蔗糖蜜酒精生产的发酵工艺,用锤度为20°Bx糖蜜培养基培养菌株,制备种子液,然后将种子液与锤度为55°Bx的糖蜜培养基1∶1混合进行发酵,发酵50h的醪液酒精含量达到了13.2%(V/V),60h达13.8%(V/V),72h达14.3%(V/V).发酵结束时醪液可发酵残糖含量低至0.44%,发酵效率分别为理论值88.6%(50h)、94.3%(60h)和98.6%(72h).该菌株有望用于甘蔗糖蜜酒精发酵生产,提高甘蔗糖蜜酒精发酵的醪液酒精含量.
探究以产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)酿酒酵母JM037发酵制备桑葚酒过程中风味物质的变化.采用高效液相色谱和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,分析发酵过程有机酸与挥发性风味物质的变化,并评估桑葚酒中GABA含量.结果表明:发酵过程中有机酸共检测出7种,其含量整体呈现出先上升后下降的趋势;挥发性风味物质共检测出54种,其中酯类19种、醇类16种、醛类8种、酮类4种、酚类3种及其他类4种,相对含量从高到低依次为醇类、酯类、酮类、醛类和酚类,且挥发性风味物质的种类与相对含量随发酵过程也不断变化.主成分分析显示,桑葚中的醛类、酮类和酚类为发酵桑葚酒中的其他风味成分提供前体物质.评估GABA含量发现,桑葚酒中GABA质量浓度达到1 180 mg/L.
研究了不同灌水上限对酿酒葡萄生长动态、产量及品质的影响.结果表明,当灌水上限为90％田间持水率时,葡萄株高、叶面积生长良好;与灌水上限100％田间持水率相比,灌水上限为90％田间持水率,减小灌水量,提高产量,且显著改善葡萄酒口感,提高营养价值,是酿酒葡萄生长的适宜灌水上限.在果实膨大期提高灌水上限,可增加产量,降低品质但差异不显著,因此该生育期可以适度提高灌水上限.
[目的]研究添加不同荆量的芦荟汁对啤酒品质的影响.[方法]在芦荟保健啤酒酿造过程中添加3%、4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%、11%、12%(以啤酒体积计)的芦荟汁,研究芦荟汁对啤酒品质的影响.[结果]综合感官指标和理化指标,添加7%～8%的芦荟汁可以得到最佳的成品保健酒,酒精含量3.9%,原麦汁浓度11.2%～11.3%,总酸1.94%～1.98%,既保持了啤酒的固有风格,又突出了芦荟的独特口味,使得啤酒具有一定的保健功能.[结论]该研究为开发和生产芦荟保健啤酒提供了可靠的工艺参数.
依据冰闪电弧模型,以MATLAB为计算平台,揭示了直流电压下覆冰绝缘子放电电弧的动态特性.仿真结果表明:覆冰绝缘子的泄漏电流和电弧传播速度极性效应明显.在整个闪络过程90%时间内,局部电弧发展缓慢,最后闪络阶段发展速度剧增.仿真结果和人工覆冰绝缘子闪络实验数据基本吻合.