加热处理对蜂蜜酒香气物质的影响

为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜(白色和浅琥珀色)为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发酵结束后测定蜂蜜酒的各项理化指标及挥发性化合物的含量.结果 表明,供试酒样中共检测出77种挥发性物质,其中酯类39种、醇类20种、酸类8种、萜烯类4种、羰基化合物6种.加热处理可以显著增加蜂蜜酒中香气物质的种类和含量,含量较高的香气物质有乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、异戊醇、β-苯乙醇、辛酸和癸酸.对蜂蜜酒中香气物质进行主成分分析,发现加热处理的酒样中酯类物质对酒香贡献较大;对照酒样中酯类物质对酒香贡献较小,而醇类物质是其主要挥发性成分.本研究结果为蜂蜜酒的生产提供了一定的理论依据.
植物种群的空间分布格局及其关联性不仅反映种群的生态调控能力和环境可塑性机制,也是其在群落中地位与生存能力的外在表现.在宁夏盐池县,选择以蒙古冰草为优势种的荒漠草原为对象,按丛径将蒙古冰草个体划分Ⅰ级株丛(0-5 cm)、Ⅱ级株丛(5.1-10 cm)、Ⅲ级株丛(10.1-15 cm)、Ⅳ级株丛(15.1-20 cm)和V级株丛(＞20 cm)5个株丛级,采用点格局分析中的O-ring函数统计方法,分析了蒙古冰草种群的株丛结构、各级株丛的空间分布格局及关联性.结果 表明:(1)蒙古冰草种群中Ⅰ、Ⅱ级株丛占比(79.24％)明显高于Ⅳ、V级株丛占比(8.46％),种群中可供更新的幼苗充足,种群表现出良好的发展趋势.(2)在小尺度范围内,蒙古冰草Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级株丛主要表现为聚集分布,而且个体越小聚集程度越高,随尺度的增大,逐渐过渡到随机分布和均匀分布,Ⅳ、Ⅴ级株丛在所有尺度上均为随机分布.(3)蒙古冰草种群Ⅰ级株丛与Ⅱ、Ⅲ级株丛,Ⅱ级株丛与Ⅲ级株丛在小尺度内呈显著正关联,随研究尺度的增大趋于无关联,其余各级株丛在0-5 m尺度上主要呈无关联.
本发明具体涉及一种销售用白酒展示架，包括底座，所述底座上设有转筒，所述转筒与底座转动连接，所述转筒上设有多个酒瓶放置槽，所述酒瓶放置槽倾斜向上设置，所述酒瓶放置槽在转筒外壁上均匀间隔布置。该装置能够在白酒展示时进行转动，从而能够一次对多种白酒进行展示，提高了展示效果。xa0xa0
针对啤酒发酵温度控制系统具有时变性、非线性和滞后性的特征,运用传统控制方法不能实现啤酒发酵温度精确控制的问题.引入论域伸缩因子,设计变论域模糊PID控制器,实现PID参数在线精细整定;以S7-1200PLC控制器和KTP1000触摸屏为硬件基础,开发啤酒发酵自动控制系统,实现人机交互.啤酒发酵试验结果表明:啤酒发酵温度控制误差为±0.09℃,控制精度为0.75％,温度控制系统稳定性好、精度高,提高了啤酒质量.
啤酒作为一种安全食品,在其加工的各个阶段都有可能受到外源物质和化学物质的侵扰.对于供应商来说,原料的质量控制也即为啤酒消费者完成一定质量要求以及对健康有吸引力的成品的过程,是一项非常重要的工作.酒花是啤酒的基本原料之一.酒花界也已将进一步提供安全健康的酒花制品并保证酒花供应链各个环节的质量控制作为重要目标.通过各种认证程序的质量控制加之危险点分析和关键点控制可以提高产品质量.这是一个不仅能够保障成品质量且能够保证原料质量的预警控制系统,能够保证获得的成品与限定的指标一致.本论文将质量管理系统与酒花农产品在HACCP原则下建立的模型进行有机结合.指出了酒花生产中主要的潜在危险点,并提出了恰当的控制程序.本文为中国食品发酵工业研究院酿酒部与斯洛文尼亚酒花和酿造研究所共同完成的国家科技部国际合作项目(项目名称:酒花和啤酒酿造信息管理系统分析及标准的建立).
目的：观察酒制乌头汤治疗寒痹的临床疗效。方法：选取80例寒痹患者随机分为治疗组和对照组，各40例。治疗组用28~32度米酒加入乌头汤制作后予患者口服，对照组采用乌头汤直接治疗，治疗28 d后作疗效评估。结果：治疗组显效33例，有效6例，无效1例，总有效率97.5%，对照组显效23例，有效8例，无效9例，总有效率77.5%，两组比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论：酒制乌头汤可提高药物的协同作用从而提高治疗寒痹的临床疗效，优化中药资源，适合临床推广使用。