"红珍珠"由中国农业科学院特产研究所从野生北五味子中选育而成.2000年4月通过吉林省农作物品种审定委员会审定.果穗平均重12.5g,果粒近圆形,平均重0.6g,成熟果深红色,有柠檬香气,总糖2.74%,总酸5.87%,Vcl8.4mg/100g(鲜果),出汁率54.5%,适于药用、酿酒或制汁;3～5年生树平均株产分别为0.50kg、1.30kg、2.20Kg,丰产性强,适宜在无霜期120d、≥10℃年活动积温2.300℃以上的地区大面积栽培.
本发明公开了一种白酒发酵方法，包括以下步骤：1粉碎、2浸泡加曲、3粉末填装、4蒸粮、5发酵、6蒸馏、7储藏勾兑。
综述了氨基酸在荔枝酒发酵中的重要作用,及其对构成荔枝酒风味的醇类、酯类、有机酸、羰基化合物等物质生成量的影响.
本文对酒中氨基甲酸乙酯的形成机制、危害、检测方法进行了综述，引起社会对这种致癌物质的认识和关注，倡导建立氨基甲酸乙酯的限量标准。
本实用新型公开了一种白酒精密过滤装置，包括白酒出口、中心固定轴、白酒入口和强磁化器，所述白酒出口上方安装有白酒流出管，所述中心固定轴上方设置有过滤仓，所述过滤仓上方安装有固花板，所述固花板上方安装有滤芯轴，所述滤芯轴上方连接有所述白酒入口，所述白酒入口下方安装有活性炭滤芯，所述活性炭滤芯下方安装有高分子滤芯，所述高分子滤芯下方连通有精密滤网，所述精密滤网上方安装有所述强磁化器，所述强磁化器上方安装有驱动电机。有益效果在于：能够避免中心固定轴生锈，经过多重过滤，过滤精度高。
从制曲,酿酒及成品等各方面对汾酒的传统生产工艺进行了较系统的总结.摸清了汾酒的生产规律,制订了汾酒传统操作法,建立了汾酒的尝评方法及化学分析法.从汾酒大曲和酒醅中分离出的菌株,经初步鉴定已确定的有20个属31个种.分析了汾酒的香味成分,确定了主体香为乙酸乙酯的复合香.(丹妮)
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