竹荪鲜鲍配鸽蛋芦笋

　　原料

　　主料：水发海参、鲜鲍鱼、鸽子蛋、竹荪、芦笋、胡萝卜；

　　调料：盐、大葱、姜片、胡椒粉、浓汤、黄酒。

　　制作

　　1.鲜鲍鱼宰杀，刷去黑膜，剞刀，放大葱、姜片、黄酒、盐、胡椒粉，用高压锅压半小时取出，放在盘里；

　　2.水发好的海参，用大葱、姜片、盐、浓汤、黄酒煨至软嫩，放鲍鱼旁；

　　3.鸽子蛋洗净，放水煮熟，去壳同竹荪、胡萝卜球，用浓汤、盐、大葱、姜片、胡椒粉同煨，取出放在盘子里，芦笋飞水同放；

　　4.锅里放清汤、盐调味，盛在鲍鱼海参盘里即可。

　　特点

　　汤清鲜，原料软嫩，适合夏季食用，清爽利口。

　　志福心得

　　此菜适合夏季食用，清爽利口，再加点配料可做成清汤佛跳墙。