孜然羊肉片配马齿苋

　　原料

　　主料：羊里脊；

　　配料：香菜段、马齿苋；

　　调料：蚝油、锦珍老抽、盐、胡椒粉、孜然、辣椒面、生粉水、鸡蛋液、葱油。

　　制作

　　1.羊里脊，漂血水，挤水，用蚝油、锦珍老抽、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋液、生粉水上浆，稍厚的用七成热的油稍炸，控油；

　　2.锅里放葱油、孜然煸香，放辣椒面、羊肉片翻匀，放香菜段翻匀，装在盘里；

　　3.马齿苋择洗净，飞水，挤汁，放盐炒后放在孜然羊肉片旁即可。

　　特点

　　此菜由炸孜然羊肉串改良而来，孜然味浓郁，羊肉软嫩咸香。

　　养生

　　孜然有利尿、消食的作用，含钙、锌、蛋白质及不饱和脂肪酸，有利于毒素的排出，降低羊肉的热性。

　　马齿苋又叫长命菜，性寒味酸，清热解毒，散血消肿，抗菌止痢，宽中下气，对于肠炎、痢疾、淋巴结核、肺结核等症有辅助治疗的作用。