蒜茸芦笋爆蜇头配槐花竹虫

　　原料

　　主料：海蜇头；

　　配料：芦笋、蒸好的槐花、炸竹虫；

　　调料：蒜茸、蒜泥、盐、生粉水、胡椒粉、香油。

　　制作

　　1.海蜇头片成大片，用水漂去盐味，用50℃水过一下，再用毛巾吸干水分，芦笋飞水；

　　2.锅里放色拉油、蒜茸爆香，放芦笋、盐、胡椒粉、被吸干水分的蜇头，用生粉水勾芡，大火快速翻匀，淋香油出锅装盘；

　　3.蒸好的槐花放蒜泥、香油，拌匀，调好味，放在蜇头旁边，炸竹虫放在槐花上即可。

　　特点

　　清爽利口，蒜香味浓郁。

　　养生

　　海蜇味甘咸，性平，归肝、肾经，清热化痰，消积化滞，润肠通便，对高血压有疗效。

　　槐花的制作：

　　槐花择洗干净，挤干水分，1斤槐花放6两干面粉拌匀，大火蒸4分钟后取出，拌蒜泥、香油（蒜泥捣时要加盐，以增加黏稠度），拌匀即可。

　　槐花性凉味甜，在5月份开花，到山林或农村采摘，如果天气晴朗，最多5天就凋谢了。因为性凉，所以要加蒜泥温之，加芝麻油润之，既可享受美味，又能去肝火，加蒜可防止因吃槐花引起的过敏不适症。