蟹粉扒娃娃菜

　　原料

　　主料：娃娃菜；

　　配料：拆蟹肉、蟹黄；

　　调料：姜末、黄酒、浓汤、盐、胡椒粉、生粉水、葱油。

　　制作

　　1.娃娃菜去外帮留心，一切二飞水，过凉，挤去水分；

　　2.锅里放葱油、姜末煸香，放拆蟹肉、蟹黄煸，溅黄酒，放浓汤、胡椒粉、盐、娃娃菜，烧至软嫩，用生粉水勾芡，盛在盘里即可。

　　特点

　　娃娃菜软嫩，色泽金黄，咸鲜浓香，蟹味浓郁。

　　养生

　　娃娃菜是大白菜培育的新型品种，一年四季皆有，在西安半坡村曾出土距今有六千年以上的白菜籽。苏东坡曾写道“白菘类羔豚”（白菘即大白菜）。南宋诗人范成大也赞道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”白菜味甘性，微酸，食之润肤肌，补五脏，且能降气，清音声。