菌汤血燕龙筋

　　原料

　　主料：发好的血燕窝、冰鲜鲟龙筋；

　　调料：菌汤、盐、清汤、大葱、姜片、胡椒粉、黄酒。

　　制作

　　1.发好的血燕窝加大葱、姜片、清汤，蒸至软嫩，拣去葱姜，控汁，放入碗的一边；

　　2.冰鲜鲟龙筋解冻后飞水，用清汤、大葱、姜、黄酒、胡椒粉，蒸至软嫩，拣去葱姜，控汁，放在血燕旁边；

　　3.菌汤放盐调味，盛在血燕龙筋碗里，蒸热即可。

　　特点

　　汤清味鲜，菌鲜味浓郁；血燕龙筋软嫩，高品质菜中的极品。

　　志福心得

　　此菜是学习钓鱼台第五届全国比赛的金牌菜，我回来后改良成用菌汤搭配，味道更鲜，菌香味更浓。高贵的菜品用高档的器皿盛放，更显荣华富贵。