香煎鹅肝配黑米饭

　　原料

　　主料：切片鹅肝；

　　配料：热黑米饭、热胡萝卜、荆芥叶；

　　调料：东古酱油、米醋、盐、黄油、胡椒粉、香油。

　　制作

　　1.锅里放黄油，开大火，放鹅肝片，撒盐、胡椒粉，溅白兰地酒，煎黄翻面煎，撒盐，煎至八成熟；

　　2.热黑米饭放在盘中的模具里压实，取走模具，放煎鹅肝、热胡萝卜，最后放香油、东古酱油、米醋拌匀的荆芥叶即可。

　　特点

　　鹅肝香滑，软嫩咸鲜，几者搭配清爽利口，肥而不腻。

　　志福心得

　　因鹅肝肥腻，可配以下几种食材：一是黑米饭，它可吸收鹅肝的肥腻，又能增加纤维，使鹅吃到胃里快速蠕动；二是胡萝卜，它可以更好的促进维生素A的吸收；三是荆芥，它可使就餐使用鹅肝后，起到解腻、清口的作用。几者搭配相辅相成，酸碱平衡，清爽利口。