清汤芦笋汁烩血燕

　　原料

　　主料：水发血燕窝；

　　配料：芦笋；

　　调料：清汤、盐、鸡油、葱油、姜末、大葱、姜片、黄酒、胡椒粉、生粉水。

　　制作

　　1.芦笋削皮，飞水过凉打成茸；

　　2.血燕窝加清汤、大葱、姜片、黄酒，蒸软嫩取出，挑去葱姜，控汁；

　　3.锅里放葱油、姜末煸香，放清汤、芦笋茸、盐、胡椒粉调好味，勾薄芡，淋鸡油，盛在碗里，上面放蒸好的血燕即可。

　　特点

　　色泽碧绿，清爽利口，芦笋味浓郁，咸鲜清香。

　　志福心得

　　燕菜的做法很多种，我选择这种做法一是血燕高贵，二是芦笋也高贵，况且血燕有滋补肾阴、润肺的功效，芦笋也滋补肾阴，再加上鸡汤、姜，一听一看，就想吃这道菜，因为它符合现代人的饮食观念，不但好吃，还能补益身体。