蟹粉扒素鲍配口袋竹荪红豆

　　原料

　　主料：鲜灵芝菇；

　　配料：虾胶、蟹粉、红豆、芦笋；

　　调料：浓汤、盐、生粉水、葱油、姜末、黄酒。

　　制作

　　1.灵芝菇擦净，用做鲍汁的料（第二遍）煲24小时，取出后刻成鲍鱼状，再用老抽、蚝油煲，入味后取出放在盘里；

　　2.竹荪挤干水分，酿入虾胶，蒸好后放在素鲍旁，红豆、芦笋飞水，放在素鲍旁；

　　3.锅里放葱油、姜末、蟹黄，溅黄酒，放浓汤、盐，调好味，用生粉水勾芡，浇在竹荪、红豆、素鲍上即可。

　　特点

　　色泽亮丽，勾人食欲，味鲜，素鲍形象逼真。