香煎三文鱼配紫薯

　　原料

　　主料：三文鱼；

　　配料：日本小紫薯、橙肉；

　　调料：盐、胡椒粉、白兰地酒、黄油。

　　制作

　　三文鱼切长块，不粘锅里放黄油、三文鱼，用大火煎，撒盐、胡椒粉，溅白兰地酒，翻面再煎至七成熟，盛出放在盘中，蒸小紫薯和橙肉放鱼旁即可。

　　特点

　　三文鱼外香里软嫩、咸鲜适口。三文鱼含有大量的不饱和脂肪酸，助减肥，降血脂。

　　志福心得

　　刺身三文鱼鲜嫩，而熟后的三文鱼发柴不好吃，那么，食熟食热的中国人怎么办呢？我先用柠檬汁、白兰地酒、盐、胡椒粉稍腌一下，再用火猛煎至两面硬起，至七成热，迅速倒入不锈钢盘中，再码放在盘里上菜。此种做法，三文鱼也很鲜嫩。