一种欧式白酒的生产方法

本发明属于白酒制备领域，具体涉及一种欧式白酒的生产方法，包括：以小麦为原料添加复合酶，经发酵、蒸馏和过滤制得勾兑用伏特加酒，以白酒为基酒、加入制得的伏特加、糖浆和软水进行勾兑，勾兑后的酒水经过滤即得所述欧式白酒。本发明将欧洲特色伏特加与中国白酒混合勾兑，勾兑后的欧式白酒色泽清亮透彻，口感更加柔和清香，酒中含有更多的氨基酸、多糖类和有机酸，适量饮用可以活血除湿、保健养生。
本发明属于化学分析检测技术领域，具体涉及白酒或白酒接触材料的金属元素检测方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种白酒或白酒接触材料的金属元素检测方法。该方法包括如下步骤：采用ICP?MS在全扫描状态下检测白酒待测液或白酒接触材料迁移液中的金属元素；所述白酒待测液是由白酒经微波消解处理得到，使有机物含量低于4％；所述白酒接触材料迁移液是将白酒接触材料与22℃体积分数为4％的醋酸溶液于22℃接触24小时得到的浸泡液。本发明方法能够检测到目标元素范围内的金属，还可以检测到非目标元素，并且，本发明方法在1分钟内即可扫描所有ICP?MS可以检测到的金属元素，节省了检测时间和检测成本。
中国白酒历经几千年仍被人们所青睐,这是白酒文化传承和健康价值的体现.白酒的发展方向是健康.本文对白酒中健康成分及其功效进行综述,为“适量饮酒,有益健康”的概念提供科学依据.首次提出健康白酒应该通过“内寻外加,自然强化”来实现,即一方面通过系统分析发现白酒中对人体有益的成分,并通过传统发酵过程的创新增加这些成分的含量;另一方面向白酒中合理添加其它对人体有益的成分.
为了完善白酒的质量评价体系,通过测定76个白酒样本的理化特性,在此基础上,将所测各项理化指标与通过专家品评获得的香气品质指标进行相关性分析.结果显示,理化指标中总酸与白酒香气强度、香气协调性呈正相关,相关性最强.分析发现,化学指标(总酸、总酯)对白酒的香气品质的影响比较大,物理指标(白利糖度、电导率和黏度)对白酒香气品质影响很小.
本发明提供了一种锶泉白酒，它的主要技术方案是：在发酵和勾兑中采用锶矿泉水，经发酵缓慢蒸馏，靠加热气化拖带馏出，经冷却器冷凝后得到含锶白酒。酒中的锶的含量高达0.75-1.30mg/L。饮用本发明，能向人体补充锶元素，具有软化血管、强筋壮骨和抗衰老的作用。另外，生产本发明能给企业带来较高的商业利润。
本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。xa0xa0