一种燕窝白酒及其制备方法

本发明涉及白酒制造领域，公开了一种燕窝白酒及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，然后与水进行混合，得到燕窝溶解液；(2)将步骤(1)所得燕窝溶解液依次进行酶解、灭酶活和过滤，得到燕窝酶解液；(3)将步骤(2)所得燕窝酶解液与基础白酒混合后，加入添加剂搅拌均匀，得到燕窝白酒。通过本发明方法制备得到的燕窝白酒，外观清澈透明，长期存放质量稳定，燕窝酸和乙酸乙酯的含量长期维持在较高水平，保证了燕窝白酒良好的口感。xa0xa0
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种利用浓香型白酒黄水制备白酒的方法。该方法包括以下步骤：a、取黄水过滤，得滤液；b、向滤液中加入碳酸钙，过滤，得滤液；c、将滤液冷冻干燥，得冻干物；d、用浓香型白酒基酒溶解冻干物，过滤，得滤液；再对滤液脱色后即得白酒。本发明方法制备的白酒抗氧化活性较高，具有糟香浓郁、高而不烈、入口醇甜、酒味全面等特点。
本发明公开了一种白酒加热器具。是一种把物理化学反应能量短时间通过金属片传递给流过的白酒的器具。把白酒加热器套在酒瓶瓶嘴上，在倒酒的时候，酒缓慢流出，经过加热器具使白酒温度增高。结构简单，操作方便，适用于各种白酒的加热。
本实用新型公开了这样一种白酒蒸馏装置，为解决已有白酒蒸馏装置存在的结构较为复杂、造价较高，较不适合家庭使用的问题，本实用新型采取甑体(8)下端与釜(10)组合成一圆柱体，在甑体(8)上端设置有能放置桶状甑盖(1)的和防止酒气外泄的环形蓄水槽(7)，在桶状甑盖(1)上部安装有进水管(4)，在桶状甑盖(1)内设置有轴向截面呈M状的冷凝器(2)，在冷凝器(2)上呈漏斗状的尖端下方设置有盛酒盘(5)，在冷凝器(2)内下部固定有环形酒液收集槽(6)，盛酒盘(5)通过管道与环形酒液收集槽(6)连接，环形酒液收集槽(6)上有一管道穿过甑盖(1)与外界相通。从而具有结构简单、造价低等优点。
本发明涉及酱香型白酒发酵的方法,采用黄水温度控制在50-63℃代替窖泥微生物进行发酵。
本发明公开了一种多功能白酒酶，一种多功能白酒酶，所述的多功能白酒酶由下列重量份的原料制成：淀粉酶2～5份，木聚糖酶0.5～1.5,纤维素酶0.3～0.9份、半纤维素酶0.1～0.5份、β?葡聚糖酶1～2份、糖化酶1～4份、果胶酶0.3～1.5份、蛋白酶0.5～4份。发明的目的是克服现有技术的不足，通过在现有的白酒酶中加入淀粉酶和木聚糖酶来替代一部分纤维素酶，其实即可用于淀粉原料，又可以用于纤维原料，具有很高的通用性，功能多样化且适用范围广阔，符合市场需求。