舌尖上的火热之旅：当火锅遇到葡萄酒

　　冬天来喽，在大冬天里吃火锅最适合不过了，吃完全身暖和和的非常舒服。和家人或者一群朋友们，围坐在桌边，既温馨又愉悦非常过瘾。现在火锅的种类也是超多的：什么重庆麻辣火锅，港式海鲜火锅，羊肉火锅，鱼头火锅，韩式火锅，日式火锅等等。热腾腾的火锅之中，再来上一口葡萄酒，酣畅淋漓的愉悦之感，可真是人间享受，怎一个爽字了得。有专家说“美酒佳肴，宛若婚姻”。火锅与葡萄酒的搭配又有哪些原则呢?

　　什么样的葡萄酒适合搭配火锅?

　　整体原则：火锅，特别是成都火锅善用辣椒、胡椒和花椒等调味品，以麻辣为主。而麻辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香，所以对于麻辣火锅，首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒，否则您的葡萄酒就相当于浪费了，基本上什么味道都喝不出来。其次，甜白葡萄酒的甜味和较低的侍酒温度可以抵消辣味，因此在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型白葡萄酒。结合上述两点，搭配火锅的葡萄酒应该是果香浓郁的、甜型或半甜型白葡萄酒。这样，你除了可以尝到葡萄酒的甜味外，还可以品尝到葡萄酒中的果香。酸度明晰、口味清淡、饮用温度偏低的葡萄酒雷司令、灰皮诺(阿尔萨斯型)或者琼瑶浆甜白或干白葡萄酒以及起泡酒就是个不错的选择。