酱酒知识丨鉴别酱酒的四种方式

酱酒知识丨鉴别酱酒的四种方式 柒拾贰贤创客家 柒拾贰贤创客家 微信号 QSEXCK 功能介绍 柒拾贰贤酒，处处有朋友 发表于 收录于合集 四种鉴别酱酒的方法1、空杯留香法酱香酒的空杯留香性持久，因为酱香酒中的香味物质高达1400余种，越是好的酱香酒，空杯留香时间越是久，所以将盛过酒的杯子静置一小时以上，如果杯子还有浓郁的的香味且没有任何杂味，就是酱香酒。2、醒酒法醒酒法，将酒倒入五分之二的专业酒杯，靠闻香记住酒体味道，再摇一摇让酒体分布在杯壁上再进行闻香，放置20-22分钟后再次闻香对比差异，差异越小越好，差异越大越差。30分钟之后的酒体味道已经不利于产生正确的判断，所以不能拖至太久。3、酒花法将酒体倒入容器中，如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈则为好酒。一般来说，酒花越细密就越优质，粗疏则次之。4、手搓法将酒倒入掌心中，搓干，轻嗅，如果粮香、糟香浓郁则视为好的酱香酒。因为酱酒生产工艺较为严格，如果出现疏忽，则容易出现异味，能够保有粮食原味，去杂增香，才方可成为优质酱酒。/柒拾贰贤/成品酒·封坛酒·定制酒/ 让酱香连接更多美好生活/