酱酒知识 | 老酒和新酒怎么喝？方法不对就浪费了好酒！

酱酒知识 | 老酒和新酒怎么喝？方法不对就浪费了好酒！ 石荣霄 荣太和烧坊创始人 石荣霄 荣太和烧坊创始人 微信号 gh_fbc6d21724e0 功能介绍 始自1879，传承百年茅香 发表于 收录于合集 始自1879传承百年茅香陈年酱酒比新酒更醇香，且越老越香，因此老酒口感甚佳，且具收藏价值。为了饮酒时有更好的体验，在品尝陈年酱酒时不可随意，方法得当，才更能品出其中滋味。01喝老酒要循序渐进 ①如果你平时饮用的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，嘴唇接触酒体后，你会感觉老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感都胜过新酒太多。但别急着饮用，储存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序渐进。先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力。02怎样合理饮用老酒 ①酒杯老酒足够醇香，因此不用选择太大的酒杯，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯较佳。用大杯品尝老酒是一种很大的浪费！因此切不可用一次性塑料杯和纸杯饮老酒。 ②分酒器分酒器的选择需要根据人数而定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器较为合适，而选用陶瓷分酒器则更佳。 ③醒酒一千种老酒有一千种不同的味道。轻启老酒，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。酒分子在瓶中沉睡了许久，与空气充分接触后，会产生微妙的氧化反应，轻轻晃动醒酒器，欣赏老酒的颜色、酒花、酒线，感受满屋生香的魅力。 ④饮用醒酒结束后，便可饮用，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应酱香味、茅香味。从第4杯开始，再细饮慢品。将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于酒香满腔时将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。 ⑤勾调如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒按适当比例自行与高质新酒调和，口感觉特别且超乎想象。也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶新酒的口感质量会飞跃几个层次！如果你得到一坛高质量新酒，想长期存放，不妨加入一定比例的老酒，加速新酒的自然老化。 ⑥不要混酒有人喝完老酒的时候习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的混酒，但一般情况下酒不喝混。老酒的酒香比较久，酒香经久不散，回味无穷，混酒后，其一，影响身体健康。其二，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。|部分图文源于网络||版权归原作者所有|