核桃煨鹿尾

　　配方：核桃仁 30克 干鹿尾 70 克 水发白蘑 200 克 冬笋 25克 精盐 3克 味精 1克 料酒 10克 生姜 5克 葱 10克 鸡汤适量 水淀粉10克 菜油50克 香油5克

　　功效：补肾，暖腰，益智，润肠通便。适用于腰痛，便秘，阳痿，智力低下等症。

　　制作：1.将干鹿尾先用开水发胀，再反复烫煮，直至煺净毛桩，然后用清水洗净，冷水漂 30分钟后放入锅内，加水适量，用武火烧沸，文火炖熟，待用。

　　2.将熟鹿尾顺骨缝剁成短段；白蘑撕成小片；冬笋切成片，用开水烫透；葱、姜块用刀拍破。

　　3.将鹿尾、白蘑和冬笋用热水烫一下，除去水分。

　　4.锅内放菜油，烧五成热时，下入葱、姜爆香，加入鸡汤，汤煮开后，捞出葱、姜，下入料酒、食盐、味精、鹿尾、核桃仁、冬笋、白蘑，用文火煨2分钟后，再用武火煨，并用水淀粉勾芡，淋入香油即成。