酱酒知识| 哪些白酒需要醒酒？

酱酒知识| 哪些白酒需要醒酒？ 原创 酱叔 老酱懂 老酱懂 微信号 laojiang_dong 功能介绍 老酱，都认这一口！ 发表于 收录于合集 温馨提示如果你喜欢本文，请分享到朋友圈，想要获得更多信息，请关注我。喝红酒都知道，在喝之前需要将其倒入“醒酒器”中醒一醒，目的是让其与氧气充分接触，在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒。并发生一些奇妙的化学反应。果香更浓郁，下口更柔顺，用通俗语言来说，就是给酒“松松筋骨”。随着这几年葡萄酒文化的流行，有些白酒玩家也尝试从中汲取灵感，在品鉴几十年的“陈年白酒”时，也用专门的玻璃器皿进行醒酒。那么这个过程到底有没有必要呢?关于这个疑问，酱酒圈内也是进行过激烈探讨。1白酒醒酒会怎么样？我们知道酒的本质是乙醇，而乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是我们平时所说的醋酸，这样一来酒就变酸了。但如果在封闭的环境里，乙酸和乙醇是会发生脂化反应的，所谓酯化反应即醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应，也就是无氧反应，而酯是一种闻香物质，白酒自然就变香了。2所有的白酒都需要醒酒吗？也就是说白酒是可以“醒酒”的，但不适用于所有的白酒。一般来说，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝;低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类。还有劣质低端的酒就更不需要醒酒了，因为此类酒本来就普遍添加了香料等物质，这一醒，基本上就没有任何香气了，当然这类酒也不值得喝。要喝得健康一定得喝纯粮酿造的白酒，任何人造香料都不能添加。3哪些白酒需要醒酒呢?注意了，高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，因为对有些喝不惯的朋友来说其味道可能会觉得冲，冲顶感比较强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感;更容易让品酒者接受，达到人酒合一的境界。部分陈年酱香型白酒也可适当“醒酒”，因为老酒年代相对比较久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更醇厚，不知酒友们有没有发现，陈年酱香型白酒喝着会会有点偏咸货者偏酸。稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感。酱友们都知道酱香酒酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长；适量饮用后不伤肝，不伤胃，不口干，不上头，不刺猴等特点被广大消费者所接受和追捧。在酱香酒中，勇士的荣耀·老酱懂作为酱酒圈最受欢迎的酱酒，用醒酒器醒酒可以说受之无愧。老酱懂作为酱香酒的标杆，利用得天独厚的自然环境，采用代代相传的古法工艺技酿制而成。十年基酒+30年老酒，整个生产、勾调过程绝不添加任何外来物质，保证酒品香浓醇厚，丝丝入扣，悠然细品，余味长存。在这些年来从事白酒行业并与众多酒友共同交流学习的过程中，酱叔渐渐理解中国白酒文化精神的力量，更是很荣幸加入了高端酱酒勇士的荣耀·老酱懂的团队。往期精彩回顾学会送礼是门技术活！送酒如何送出高级感？酱酒股票上涨原因大揭秘，勇士的荣耀·老酱懂前景无限老酱懂“饮后不上头”，真实原因在这里