党参炒白鸭

　　配方：党参 30克 白鸭 1只 芦笋 50克 莴笋 50克 淀粉 30克 盐 5克 味精 3克 料酒 15克 蛋清 1个 酱油 15克 姜5克 葱10克 素油50克

　　功效：滋阴养胃，利水消肿。适用于高血压病，脾胃虚弱，气血两亏，体乏无力，食少，久泻，脱肛，水肿等症。

　　制作：1.将党参洗净，用米炒黄，晾冷，切成3厘米的段。2.白鸭宰杀后，去毛桩、内脏及肠杂，割取胸脯肉，去皮，切薄片，放入碗内，加淀粉、蛋清、酱油、盐、味精，抓匀。

　　3.姜切片，葱切段；芦笋洗净，斜切薄片；莴笋去皮，洗净，切薄片。

　　4.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜葱爆香，再下入白鸭肉片、芦笋、莴笋片、料酒、盐、味精，炒熟即成。