为提高干玉米秸秆的可生化性,文章参考强化微生物微贮原理,探讨接种复合乳酸菌对干玉米秸秆微贮品质的影响.以干玉米秸秆为原料,接种复合微生物干酪乳杆菌、发酵乳杆菌和粪链球菌,在不同时间取样分析微贮料的成分变化,以确定微贮指标,运用高通量测序技术分析微贮料的微生物组成和多样性,并考察秸秆微贮前后的微观变化及产乙醇潜力.研究结果表明:微贮料中的乳杆菌属是优势菌,厌氧发酵4周后,乳酸含量达到4.30％左右,pH值降低至4.22,微贮过程趋于稳定,这些都是微贮结束的指标;微贮料表面布满塌陷的孔洞,增加了酶或微生物的可及性;水洗后的微贮料利用酿酒酵母发酵56h后,乙醇浓度达到32.76 g/L,乙醇转化率为57.21％.
采用3 点选配法确定慕萨莱思重要香气物质5-甲基糠醛（5-methylfurfural，5-MF）、呋喃酮（furanone，DMHF）和3-甲硫基丙醇（3-methylthiopropanol，3-MTP）阈值，并运用S型曲线和σ-τ图分析其二元互作关系，以期为慕萨莱思产品风味控制提供参考。5-MF、DMHF、3-MTP在乙醇体积分数12%模拟葡萄酒中阈值分别为190.000、45.000 μg/L和382.000 μg/L，在乙醇体积分数12%的慕萨莱思脱香液（7.4～7.9 °Brix）中阈值分别为97.580、798.950 μg/L和196.533 μg/L。经研究发现糖度7.4～7.9 °Brix和糖度6.4～7.9 °Brix慕萨莱思脱香液（12%乙醇）对3 种香气阈值的影响较小，8%、10%、12%、14%乙醇体积分数慕萨莱思脱香液（糖度7.4～7.9 °Brix）中3 种香气的阈值无明显差异。运用S型曲线和σ-τ图分析在12%乙醇的模拟葡萄酒和12%乙醇的慕萨莱思脱香液（糖度7.4～7.9 °Brix）中3 种香气的二元混合溶液均呈加成作用。
本实用新型涉及白酒发酵技术领域，尤其涉及一种白酒发酵装置。本实用新型要解决的技术问题是现有发酵罐中的搅拌装置，无法对发酵罐内部的侧面以及底部进行充分搅拌。为了解决上述技术问题，本实用新型提供了一种白酒发酵装置，包括罐体，所述罐体顶部的中间位置固定连接有机械密封盒，所述罐体内壁的顶部且位于机械密封盒的底部固定连接有密封圈，所述罐体的顶部固定连接有动力装置。本实用新型能够有效的对发酵罐内部的侧面以及底部进行充分搅拌，从而使在发酵过程中，可以自动对原料进行搅拌，降低了人力成本，而且由于底板的搅拌作用，可以将位于底层的发酵原料向上翻动，从而有利于发酵原料内部的热量散出，提高散热效率。
酿酒葡萄产业精细化发展对适宜性区划提出了更高的要求.本文采用集优法和GIS技术相结合的方法,综合考虑宁夏气候和土壤等环境条件,研究了不同熟性酿酒葡萄生态适宜性区划.结果表明:宁夏中、北大部均能种植酿酒葡萄,其中,早熟品种气候适宜区集中分布在中部干旱带与北部灌区接连的区域,中熟品种气候适宜区分布在灌区银川以南的大部区域,晚熟品种气候适宜区分布在银川及其以北大部区域,面积分别为16100、8500和9697 km2;生态最适宜区,早、中、晚熟面积分别为730、270和38.4 km2,分布区域主要集中在距离银川西约30 km的贺兰山东麓、青铜峡鸽子山和牛首山山地、中宁北部山地和石嘴山北部大武口等.本文研究结果可为宁夏酿酒葡萄产业发展过程中充分利用区域优势生态资源提供依据.
茅台、五粮液、泸州老窖是中国高端白酒品牌的三大寡头,分析了三大品牌各自的发展战略,并对它们的发展前景进行梳理,以期为高端白酒品牌的发展提供一个借鉴和参考.
水分条件是影响我国酿酒葡萄品质和经济效益的重要因素.在考虑了我国气候特点和酿酒葡萄生长需要的前提下,通过对几种水分指标的比较和分析,认为将酿酒葡萄生长季(4月1日～9月30日)的干燥度(DI=ETC/P)作为我国酿酒葡萄栽培区划的水分指标(区划南界)是适宜的,较其它水分指标确定的区划更符合实际情况.其中DI＜1.0为不适宜种植区;1.0≤DI≤1.6为一般种植区;1.6≤DI≤3.5为适宜栽培区;3.5＜DI时在有灌溉条件下,可以获得较好的葡萄品质.
微信客服
微信公众号
