芳香族化合物前体物质酪氨酸和苯丙氨酸在白酒中的来源解析

酪氨酸(tyrosine,Tyr)和苯丙氨酸(phenylalanine,Phe)作为白酒中芳香族化合物的前体,对白酒口感和质量具有重要的影响.为探究白酒酿造过程中Tyr和Phe的来源,运用高效液相色谱法对酿造原料和白酒不同发酵阶段酒醅中的游离氨基酸含量进行定量,并通过固态发酵探究不同微生物和5种酿酒原料对不同氨基酸含量的贡献.结果表明:白酒酿造体系中的Tyr和Phe主要生成于原料的糖化过程和酒醅入池发酵的前期,Bacillus subtilis JQ11是将谷物蛋白水解为氨基酸的主导微生物之一.不同原料对氨基酸组成结构的贡献不同,糯米原料最易被微生物水解且水解后生成相对更高含量的Tyr和Phe,推测对芳香族化合物贡献较大.
为了提高小曲白酒的质量和产量,对小曲白酒生产中乙酸乙酯,乳酸 乙酯的影响因素进行了跟踪分析.结果表明,主要影响因素有:(1)培菌温度,应坚持低温培茵,控制出箱温度不超过38℃;(2)糖化醅水分,要求水分为 53%～61%;(3)糖分,要求为2%～4%;(4)入池温度,控制在21～22℃之间;(5)发酵升温,前期发酵温度不能上升过快.(小雨)
架空线路大规模倒塔断线故障是冰灾天气下电网基础设施受损的主要方面,对其进行可靠性建模与风险评估是制定电网除冰策略、布置电网安全防御系统的重要依据.针对冰灾天气下架空线路的群发性倒塔断线问题,建立了架空线路冰风荷载停运风险的可靠性模型.根据冰灾天气下外部气象信息的恶劣程度,评估电网运行可靠性,及时给出电网的运行风险测度与倒塔断线的经济损失.
首先阐述调整酒类消费税的原因,调整税收后酿酒业格局将要发生的新变化,并介绍酿酒业提出的一些建议,最后为此提出了一些必要措施.
目的：探讨酒依赖患者头颅CT表现与临床的关系。方法对90例酒依赖患者与对照组76例，进行头颅CT检查，总结影像学表现，并结合临床进行分析。结果酒依赖患者的脑沟、脑室宽度和对照组相比有显著差异（P＜0.05）。脑结构异常与饮酒时间密切相关。结论酒依赖患者的脑萎缩程度及临床症状的轻重与饮酒时间、饮酒量呈正相关。
按照有机农业生产要求,通过田间试验,研究水肥一体化条件下施用有机滴灌肥对宁夏贺兰山东麓洪积扇区酿酒葡萄产量、品质以及葡萄园土壤化学和生物学性状的影响,探索半干旱区高山下洪积母质发育的瘠薄粗骨性灰钙土水肥高效利用途径.结果表明:施用不同数量的有机滴灌肥各处理酿酒葡萄产量与品质差异显著(p<0.05),其中3.6 t/hm2处理产量最高,达到8.29 t/hm2.T4.5处理葡萄单果最重,果粒最大;与CK相比,3.6 t/hm2处理能显著提升酿酒葡萄果实可溶性固形物、可溶性糖、总酚和花色苷等关键品质指标的含量(p<0.05).酿酒葡萄品质指标与施肥处理间的关系分析表明,3.6 t/hm2处理得分最高.在0—20,20—40,40—60 cm土层,土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾等化学性质以及脲酶、碱性磷酸酶、蔗糖酶、过氧化氢酶均呈现出随施肥量的增加而增大的趋势,4.5 t/hm2处理达到最大值(p<0.05).研究结果对地处大西北的宁夏贺兰山洪积扇生态脆弱区有限土肥水资源的高效利用,并生产最高端有机酿酒葡萄和葡萄酒,促进水土保持与经济效益的有机结合,实现农民增收、农业增效具有重要作用.