罗宋汤羊棒骨鲍鱼

　　原料

　　主料：羊棒骨、桶装澳州鲍鱼；

　　配料：土豆丁、胡萝卜丁、西红柿块、芹菜丁、紫皮洋葱丁、圆白菜丁；

　　调料：干红酒、黄油、百里香、月桂叶、盐、番茄酱、姜片。

　　制作

　　1.羊棒骨用水漂，冲净血水，鲍鱼漂冲净；

　　2.锅里放黄油，用洋葱煸出香味，再加番茄酱煸，接着放羊棒骨稍煸，溅红酒，加开水，烧开；放鲍鱼及其他配料，放百里香、月桂叶、姜片、加盐，倒进高压锅压30分钟关火，停10分钟开盖即可。

　　特点

　　色泽红艳，鲍鱼软嫩，羊棒骨鲜美，香味浓郁，微酸微甜。

　　志福心得

　　在马克西姆餐厅学习法餐后，我就琢磨怎么才能让罗宋汤更加有档次、更加有营养，我不用牛肉，改用羊棒骨，并且增加鲍鱼，是因为鲍鱼可以补气血、补肾、补钙。这么补还不上火，因为搭配了很多蔬菜，其中几样蔬菜能增加免疫力防止衰老。1.此菜我觉得不要放味精，也不要放糖，因为土豆、胡萝卜、番茄酱（不要选加很多调料的，特别是过多糖的番茄酱）、西红柿里均有糖分，现代人对吃甜的需求也不太高，故我觉得不放更好；

　　2.必须放百里香，不放那是中国味，放后，那西式味道便出来了，香气出来了；3.我选择用高压锅做此菜，一是可以保留营养不挥发，二是因高压锅采用的是小火，原料烂而不碎，形状完整。