核桃鸭子

　　配方：核桃仁200克 荸荠150克 老鸭1只 鸡肉泥100克 油菜末10克 葱10克 生姜10克 食盐5克 鸡蛋清1个味精2克 料酒10克 湿玉米淀粉20克 花生油50克

　　功效：补肾固精，温肺定喘，健脑益智，润肠通便。适用于肾虚咳嗽，腰痛，阳痿，大便燥结，肾虚石淋等症。

　　制作：1.将老鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，用开水氽一遍。装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透，取出晾凉后，将老鸭去骨，切成两块，另用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，再把核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。

　　2.将鸭子放入锅内，用温油炸酥，捞出沥去余油，用刀切成长条块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。