核桃烧海参

　　配方：核桃仁 30克 水发海参 1000克 清汤 250克 油菜心 2棵 料酒 9克 湿玉米粉 9克 鸡油 6克 熟猪油 45克葱120克 酱油10克 味精2克 食盐3克

　　功效：滋肺补肾，健脑益智。适用于智力低下，肺阴虚的干咳，咯血，肾虚的阳痿，遗精，血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病，中风后的痉挛性麻痹，还具有抗多种霉菌和抗癌的作用。

　　制作：1.将水发海参洗净，用开水氽一次，用熟猪油将葱段炸黄，将葱油 60克倒出，备用。将核桃仁、海参下锅，加入清汤100克和以上调料的一半，用微火炖烂。

　　2.将海参捞出，放入大盘内，原汤不用，将菜心放在海参上，锅内放清汤150克，下入余下的调料，用湿玉米粉勾芡，淋上葱油60克，将汤浇在海参菜心上即成。