核桃山药泥

　　配方：核桃仁100克 怀山药200克 豆沙 150克 京糕 100克水淀粉50克 白糖150克 猪油100克

　　功效：健脾和胃，益智补脑，润肠通便。适用于脾胃虚弱，慢性肠胃病，便秘，智力低下等症。

　　制作：1.将淮药粉碎成细末，放入碗中，加入白糖 50克，水少许，搅成细泥；京糕加工成细泥，另置碗内，加白糖25 克，拌匀；豆沙另置碗中，均上笼蒸透后，取出待用。

　　2.将炒锅烧热，下猪油，倒入怀山药泥，炒至浓稠时，盛在盘的中间，依次再炒京糕、豆沙和核桃仁，分别盛在怀山药泥的两边。

　　3.将手勺置于武火上，加清水少许，白糖 75克，烧沸去沫，用水淀粉勾成汁，浇在三泥之上即成。