一种白酒微波蒸馏设备及利用其蒸馏白酒的方法

本发明提供一种白酒微波蒸馏设备及利用其蒸馏白酒的方法，过自设计的微波蒸馏固态发酵白酒的设备，并通过微波加热的方式蒸馏得到白酒。本发明省去传统的层层铺入酒甑的工艺，简化工艺，降低蒸馏后酒糟中的酯类含量，从而提高酒醅中酯类的蒸出效率，同时本设备在溜酒后能把糟醅全部蒸干，工艺简单，而且便于长期保藏。
酱香型白酒是一种特殊香型的白酒,其主要风味成分一直是科研人员研究的热点之一.对酱香型白酒的风味成分和主体成分进行了研究论述,为酱香型白酒显著标志物的确定提供一定的理论依据.
本发明申请属于白酒制作加工技术领域，具体公开了一种白酒加工装置，包括白酒提纯机构以及酒醅出窖机构，其中酒醅出窖机构包括机架和电机，机架上滑动连接酒醅提取机，酒醅提取机包括伸缩机构、内套筒和与内套筒固定的外套筒，电机驱动外套筒和伸缩机构，外套筒套设在内套筒外，内套筒底面为一个对角线长度和内套筒直径相等的正方形开口，正方形开口四条边的边缘处分别铰接一块三角形挡板，四块三角形挡板可拼接并密封正方形开口，白酒提纯机构包括密封桶、进气管、转盘、冷凝管和提纯箱，密封桶顶部设有进气口和进料口，密封桶内顶部进气口处设有固定杆。本发明通过结构一体化的设定，使得酒醅在发酵过后直接可以从酒窖提取至白酒提纯机构万成出酒，生产效率高，利于企业的发展。
国内白酒企业对固态发酵窖池内部温度和水分数据的监测尚停留在人工定时采样测量阶段，该方式容易破坏窖池内部的发酵环境完整性且效率低下，无法在线实时获取完整的敏感数据。本文设计了基于 LoRa 的窖池发酵温度和水分监测系统。该系统以 STM32L152RCT6 单片机为主控芯片，利用其内部的 AD 模块读取传感器采集的酒醅温度与水分数据并转化为电压信号，通过 SX1278 射频芯片，以 LoRa 技术方式无线传输到网关 ；网关数据经 RS 485 总线搭载 ModBus 协议传输到上位机，拟合发酵数据曲线，进而达到对窖池数据实时监测分析的目的。通过现场多轮实验证明，该系统对窖池内部的温度和水分监测数据的平均误差分别约为 0.23 ℃和 0.65%，能够满足实际使用需求。
本发明公开了一种白酒桂花糖蒜,按下述原料组成：鲜蒜1000～3000克、白糖100～600克、高度白酒10～50克、盐50～200克、蜂蜜10～80克、桂花10～80克、凉水适量；制备本发明步骤如下：①泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），然后捞出，放入干净带水封的坛子内；②腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3cm左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口，将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月；③调味：在成熟前6-7天，可加些桂花，即得本发明；本发明呈半透明状，口感酸甜嫩爽，具有促进人体消化吸收的功效。
白酒蒸馏器，设置一口放酿酒介质的蒸锅，其锅沿与一个蒸馏器所带的密封装置相接，所述的密封装置设置在一个盖形容器的边沿，盖形容器的中心位置装有一根通管，所述的通管顶部与一个冷凝器相接，冷凝器的外部为水箱，水箱通过支承与盖形容器相接，本实用新型设备小型化，投资省，出酒率高。