多菌联合固态发酵生产酒糟菌体蛋白饲料的实验研究

利用米曲霉、黑曲霉和酵母组成的三菌发酵体系对啤酒糟进行高蛋白菌体饲料化生物转化.方法为以预处理过的酒糟粉为主要培养基，添加少许辅料，接种上述三种菌种进行固态发酵.该方法的培养周期为6d，所得酒精菌体蛋白饲料的粗蛋白含量高达35.9％，糖化酶活力达7564.1u/g，演粉酶活力达4824.4.
在利用普通酿酒酵母进行高浓度乙醇连续发酵的实验中,发现了一种长周期、高振幅的振荡现象.利用流式细胞仪测定了振荡周期不同时点的细胞周期分布,表明这种特殊的振荡现象和酵母细胞周期的同步化不相关.对一个完整振荡周期中不同时点的代谢通量分析,发现胞内碳通量在代谢网络中的分布也呈现出和胞外残糖、乙醇和生物量浓度类似的振荡过程.分析酵母细胞代谢活性与胞外发酵体系乙醇浓度的时程关系,表明酵母细胞对乙醇抑制的延迟反应是诱发这种振荡行为的主要因素,胞内海藻糖积累与乙醇生成同步,进一步支持了这一观点.
本发明提供了一种复合型白酒，这样酿制而成：采摘成熟新鲜的水果，分选、清洗、除杂、破碎，得水果浆汁；发酵；发酵汁液的糖度降至4%以下时，蒸馏，得第一水果蒸馏原酒，掐头去尾，得第一水果蒸馏原酒酒心，再蒸馏第一水果蒸馏原酒酒心，重复蒸馏和掐头去尾的工序，得水果蒸馏酒酒心；静置陈放老熟至少6个月；混合老熟好的水果蒸馏酒酒心和白酒原浆酒，得混合酒，调节该混合酒的酒精度，过滤，得复合型白酒。该复合型白酒的pH值接近中性，具有无限降度，无失光浑浊，且酒香丰满怡人、口味柔和细致等特点，非常符合当今新生代的消费群体求新求异的消费需求。
以冰温贮藏技术为研究对象,阐述了冰温贮藏技术在肉制品、水产品和果蔬制品保鲜贮藏中的应用研究进展.论述了目前冰温贮藏技术、冰温结合其他保藏技术和保鲜剂处理后冰温贮藏等在肉制品、果蔬制品和水产品保藏中的应用,为冰温贮藏技术能够更好地应用于食品保藏提供一些研究方向与思路.
应用纸片扩散法对福建福州25种常见蕨类植物进行枯草杆菌、大肠杆菌、酿酒酵母和黑曲霉的抑菌活性筛选.结果表明,其中23种蕨类的醇提液至少对一种试验微生物具有抑菌活性,其抑菌效果在8～24mm范围(抑菌圈直径).具抑菌活性的蕨类分属14科19属,其中鳞毛蕨科4个种显示出较强的抑菌能力.
通过异源表达木糖代谢途径,构建能高效发酵木糖产乙醇的工业酿酒酵母菌株,对木质纤维素燃料乙醇的开发具有重要意义.与氧化还原途径相比,木糖异构化途径的表达不会因辅酶不平衡而造成中间产物木糖醇的累积,因此被视为是理想的木糖代谢途径.在木糖异构途径的表达过程中,选择工业酿酒酵母作为出发菌株进行木糖异构酶途径的表达具有突出优势.同时,提高木糖异构酶基因xylA的表达效率对木糖异构菌株的构建至关重要.另外,在对XI菌株进行代谢工程改造时,GRE3的敲除、木糖转运的提升、木糖代谢途径的定向改造等均能有效改善菌株发酵木糖产乙醇的能力.除此之外,进化工程也是提升XI菌株木糖发酵效率的重要方法之一.而在相关机理阐释和改造策略的制定过程中,组学技术已显示出强大的功能.综述了近年来木糖异构酶途径在酿酒酵母中的表达研究进展,同时还对相关研究存在的问题进行了分析.