香砂炒鸡杂

　　配方：砂仁 6克 鸡胗肝 50克 鸡肠 50克 鸡血 50克 鸡肝50克 芹菜 50克 淀粉 30克 酱油 10克 蛋清 1个料酒15克 姜5克 葱10克 素油50克

　　功效：消食开胃，行气化湿，温胃止呕，双补气血。适用于脘腹胀痛，食欲不振，恶心呕吐，气血两虚等症和高血压病脾胃虚弱者。

　　制作：1.将砂仁用擀面杖擀成细粉；鸡胗肝洗净，切成花；鸡肠洗净，切 3 厘米长的段；鸡血洗净，用开水煮沸 5分钟，捞入清水晾冷，切 2厘米见方小块；芹菜去叶留梗，洗净，切3厘米长的段；鸡肝切成薄片。

　　2.将鸡胗肝、鸡肝、鸡肠放入碗内，加入淀粉、酱油，味精、盐、蛋清，抓匀。

　　3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入姜葱爆香，再下入鸡杂、砂仁、料酒、盐、味精，炒熟即成。