枸杞桃仁鸡丁

　　配方：枸杞子 90克 核桃仁 150克 子鸡肉 600克 鸡蛋 3个食盐 20 克 味精 2 克 白糖 20 克 胡椒粉 4 克 鸡汤150克 芝麻油20克 水淀粉50克 绍酒20克 猪油20克 生姜20克 葱20克 蒜20克

　　功效：补肾强腰，明目益颜。适用于高血压病，精血不足，虚劳咳喘等症。

　　制作：1.将鸡肉切成1厘米见方的丁；枸杞子洗净；核桃仁用开水泡后，去皮；生姜、葱、蒜洗净后，均切成指甲片；鸡蛋去黄，留清于碗内。

　　2.把鸡丁用食盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉调匀浆好；用食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、水淀粉对成滋汁。

　　3.将去皮的核桃仁用温油炸透，加枸杞子，即起锅沥油。

　　4.锅烧热注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁，快速滑透，倒入漏勺内，沥去油。锅置火上，放热油 50克，投入姜、葱、蒜等稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁和枸杞子，炒匀即成。