山药核桃炒牛肉

　　配方：山药 25克 核桃仁 25克 花生仁 30克 牛肉 250克芹菜 100克 料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精2克 素油35克

　　功效：补脾胃，益智慧，补脑，润肠通便。适用于脾胃虚弱，便秘，智力低下，记忆力弱，脑力衰退等症。

　　制作：1.将山药研成细粉；核桃仁、花生仁用素油炒香；芹菜去叶、留梗，洗净，切4厘米长的段；牛肉洗净，切4厘米长的丝；姜切丝，葱切段。

　　2.将牛肉放入碗内，加入山药粉、盐、鸡精，抓匀备用。

　　3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱、姜爆香，随即下入牛肉、芹菜、核桃仁、花生仁、料酒、盐、鸡精，炒熟即成。