天冬炒鳝鱼丝

　　配方：天冬 20克 黄鳝 300克 黄瓜 100克 酱油 10克 盐 4克 料酒10克 淀粉20克 鸡蛋清1个 姜5克 葱10克 素油70克

　　功效：补气补血，益气生津。适用于高血压病，气血两亏，气短，劳倦，精神不振等症。

　　制作：1.将黄鳝宰杀，去头、尾和骨，切成丝，用淀粉、蛋清、盐抓匀，使黄鳝丝挂上浆；黄瓜切成4厘米长、0.5厘米宽的长条块；天冬浸泡 4小时后，切成薄片；姜切丝，切忽段。

　　2.把炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，加入姜葱爆香，随即投入黄鳝丝、天冬、黄瓜、盐、味精，炒熟即成。