双耳炒鳙鱼

　　配方：白木耳10克 黑木耳10克 鳙鱼？大头鱼？1尾1000克料酒 10 克 酱油 10 克 淀粉 30 克 鸡蛋清 1 个 盐 6克 味精3克 姜5克 葱10克 素油50克

　　功效：润肺，止咳，暖胃，益气。适用于高血压病，阴虚咳嗽，胃寒，肌肤不润等症。

　　制作：1.将黑木耳、白木耳用温水发透，除去蒂头及杂质，撕成瓣状；鳙鱼宰杀后，除去鳞、鳃及肠杂，切薄片，用淀粉、鸡蛋清、酱油抓匀；姜切片，葱切段。

　　2.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜葱爆香，随即下入鱼片、黑木耳、白木耳、盐、味精、料酒，炒熟即成。