天麻炒鲤鱼片

　　配方：天麻 20克 鲤鱼 1尾？500克？淀粉 30克 蛋清 1个酱油 10克 盐 4克 味精 3克 姜 5克 葱 10克 料酒10克 素油50克

　　功效：息风，定惊，补血。适用于高血压病，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，小儿惊痫动风等症。

　　制作：1.将天麻用第二次淘米水、川芎、茯苓浸泡4小时，再放入米饭上蒸熟，切薄片；将鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏和骨，切薄片，放入碗内，加入淀粉、蛋清、酱油、味精、盐，抓匀，挂上浆；姜切片，葱切段。

　　2.将炒锅置武火上烧热，下入素油烧至六成热时，下入姜葱爆香，下入鱼片、天麻、料酒、盐、味精，炒熟即成。