番茄酿酒技术的初步研究

对番茄酒的发酵工艺条件进行了研究.结果表明,采用酒精酵母于 25℃条件下发酵 7d ,可获得酒精度为 14v/v 、色泽橙红、酒体透明、醇香怡人的优质番茄酒,且该产品 VC含量为 0.157mg/100g ,甲醇含量为 0.03g/100ml .
青稞是青藏高原特有的粮食作物,是生活在青藏高原地区人民的主要食物来源.藏族用青稞酿酒的历史可以追溯到古羌人时期.到唐朝文成公主和金城公主先后入藏,将中原地区的蒸馏酿酒技术和工匠带入吐蕃,藏族才掌握了复试发酵酿造青稞酒的方法,并最终流传和保持下来.因此,可以说青稞酒是汉藏文化交融的结果.
目的 建立啤酒中甲醛测定的新方法.方法 啤酒中的甲醛与乙酰丙酮反应生成黄色的络合物,用T6新世纪紫外可见分光光度计在410nm处比色定量.结果 该方法的相对标准偏差为1.26％～3.40％,加标回收率为98.6％～102.7％,具有良好的线性范围,r=0.9996.该方法精密度好,准确度高,适用于啤酒中甲醛残留量的测定.结论 我国禁止把甲醛作为食品添加剂,但是有些啤酒生产厂家为了避免啤酒酿造过程中可能出现絮状沉淀,保持啤酒澄清透亮,改善感官质量,在生产过程中有意添加甲醛,因此,对啤酒中甲醛残留量分析就很重要.用乙酰丙酮分光光度法测定啤酒中甲醛残留量的方法完全符合测定要求,且简便、快速、准确,设备简单,价廉,是一种理想的测定方法,易于推广.
本发明公开了一种白酒的过滤澄清工艺，涉及酒加工技术领域。所述工艺为：先向白酒中加入硅藻土，经搅拌、静置、离心、去除沉淀，得粗滤酒，再向粗滤酒中加入壳聚糖溶液混合搅拌均匀，超声波处理后，加入活性吸附剂，经搅拌、静置、离心、过滤，即得；所述活性吸附剂制备方法为：将凹凸棒土和硅酸钠研磨后，高温煅烧，并与虾壳粉混合研磨后制粒，最后将颗粒加入氢氧化钠溶液中浸泡处理，即得。本发明能针对性的去除酒中的钙离子、镁离子和铁离子，有效防止了产品固形物含量超标和腥味的出现，提高了产品的品质。
针对目前中小型啤酒企业的瓦楞纸板卸垛作业仍依赖手工完成,存在耗时耗力的问题,课题组采用系统化设计方法,设计了一种新型的龙门式瓦楞纸板卸垛机.采用电缸和气缸组合驱动,实现高精度分步提取纸板的功能;采用气缸连杆机构,设计了一种摆动的纸板打落机构;利用ANSYS Workbench软件对关键零部件进行有限元分析,得到了等效应力云图和变形云图,验证了机构的稳定性和强度要求;并进一步对机架进行模态分析和谐响应分析,得到了前6阶模态参数和位移频率响应曲线.结果表明:当工作频率为17 Hz时,机架易发生共振,频率响应急剧增大,形成峰值.该卸垛机能正常完成卸垛工作,提高了生产效率,降低了成本.
目的:测定白酒和黄酒中9种无机元素K,Na,Ca,Cu, Zn,Fe,Mg,Mn,Sr的含量,并作比较分析.方法:采用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES).结果:在测定的9种元素中,白酒和黄 酒均含有K,Ca,Fe,Mg,Mn,黄酒还含有Na,Sr.结论:黄酒含有无机营养元素的种类比白酒多,含量也大大高于白酒.