我们乐意消费的不是白酒，而是一种味道。洋河是绵柔的味道、古井是年份的味道、种子是柔和的味道、口子是窖藏的味道、迎驾是生态的味道、景芝是芝麻香的味道，你能想到的品牌都有一种独特的味道，味道体验越清晰的品牌其发展往往越好。相反，缺少独特味道的品牌其发展都比较缓慢，或因模仿竞争品牌的味道定位而缺少竞争力。
味营销，对于白酒产业来说还是一个新名词。
其实，“味营销”与“香味营销”同出一辙，是一种不同于传统的视觉和听觉的新型营销方式，将人体的嗅觉挖掘出来，通过嗅觉提示或使人心情舒畅，或使人兴奋开朗，形成特别的吸引力、识别力及记忆力。“香味营销”起源于国外，经过数年的发展，已被众多中高端及星级酒店所采用。这些酒店为自己的酒店品牌塑造专属的香味，试图通过香味扩散来做到与众不同，赋予了其酒店品牌以灵魂。
让我们担心的是，苏鲁豫皖的白酒品牌虽然在味道营销方面已经非常成功的案例，但是经我们多年的研究发现，无论是绵柔的、淡雅的、柔和的味道，还是年份的、生态的、窖藏的味道，都越来越难以区分，这显然不利于品牌忠诚度的塑造。知名白酒营销管理咨询师郭佑辰认为：“如果消费者难以形成口感依赖，以及品牌忠诚度，其较低的转换成本必然导致各大区域白酒品牌进入战略僵持阶段，资源消耗战将在所难免。”
黄淮名酒带已经从“黄金十年”进入到“白银十年”。
对于白酒行业来说，刚刚过去的2012年可谓是步步惊心，骑虎难下的白酒行业遇到了诸多难言之隐，经历了一系列内伤外伤。众多业内专家学者也认为，2012年为白酒行业发展的拐点年，行业发展将从快速发展的增长期转到放缓增长的成熟期，接下来的十年将会从过去“黄金十年”转入“白银十年”。
处在中国东部最为著名白酒产区--黄淮名酒带产区中的多数白酒企业，借助行业发展之东风，凭借自己的专属味道，在行业过去“黄金十年”里相继都有重大斩获，规模及实力持续壮大。其中不乏近两百亿级别的苏酒集团，六十亿级别的古井贡，四十亿级别的口子窖、今世缘及十亿以上级别的种子酒、皖酒等。
黄淮名酒带企业不仅数量众多，而且个个市场发展都生龙活虎，这在全国酒业来看都无出其右者，非常引人注目。然而正是这群生龙活虎的具有独特味道的企业，未来发展依旧较为艰难，道路依旧任重道远。那么在接下来“白银十年”里，如何高效极致的玩转味道营销将会是这些白酒企业未来所面临的重要课题。（本文系糖酒快讯专栏作家投稿）
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