杏

　　浅识水果

　　杏，又名甜梅、叭达杏，起源于中国，与扁桃、樱桃、桃和李子为同一属。果肉和杏仁都含有丰富的营养物质。杏果鲜艳亮丽，香味四溢，果肉鲜甜绵软，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。

　　营养功效

　　●杏子性温，味酸、甘，有小毒。杏子具有润肺定喘、止咳化痰、生津止渴、润肠通便等功效，主治咳嗽痰喘、食欲不佳、大便不畅等症。

　　●未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用，因此，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。

　　●杏子中的维生素A、维生素C、儿茶酚、黄酮类物质等，对人体都具有各种直接或间接的防癌灭癌效能，故经常吃杏和杏制品，对人体是有益的。

　　贮存方法

　　●因鲜杏易受擦伤和储存期短，所以应避免一次购买大量而造成浪费。可放在冰箱冷藏保存2～3天。

　　最佳食法

　　●杏可鲜食或调制成鲜的水果食品，也可罐装在水、果汁、糖浆中，还可制成杏汁、杏酱、杏干。

　　宜忌

　　●未成熟的杏不可生吃。产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。

　　●杏不可食之过多。因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。