以酿酒葡萄皮渣为原料,研究并优化双水相法对花色苷得率的影响.在单因素的基础上,通过Plackett-Burman实验筛选出pH、乙醇质量分数、硫酸铵质量分数、料液比为主要自变量,以花色苷得率为响应值,利用BoxBenhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量的交互作用对花色苷得率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的模型.响应面优化后的最佳工艺参数是乙醇质量分数为28％,硫酸铵质量分数为18.14％,pH为3.00,料液比为1∶35 g/mL,花色苷得率为4.43 mg/g.此研究将为花色苷实际生产应用提供理论依据.
以“模式生物”——酿酒酵母(Saccharom yces cerevisiae)为载体,通过测定酵母细胞的生物量、活细胞/死细胞的计数比值以及胞外聚合物(EPS)的含量,研究了不同浓度的Cd2+(Cd2+浓度分别为0.0 mg/L、0.1 mg/L、0.5 mg/L、1.0 mg/L、2.0 mg/L、8.0 mg/L)对酿酒酵母的毒害作用.试验结果表明:当Cd2+浓度小于或等于0.1mg/L时,活细胞/死细胞的计数比值随着时间的推移分别降低了7.86和8.37,在0.5 mg/L、1.0 mg/L和2.0mg/L的Cd2+浓度下,活细胞/死细胞的计数比值则分别上升了3.35、5.64和0.89,8.0 mg/L浓度的Cd2+则会完全抑制酵母细胞的增殖,活细胞/死细胞的计数比值波动在0.86～1.11之间;同时,随着Cd2+浓度的上升,酵母细胞的生物量会逐渐减少,0.1 mg/L浓度的Cd2+对酵母细胞生物量无明显影响,0.5～8.0 mg/L浓度的Cd2+可使酵母细胞生物量比不含Cd2+的培养基分别下降了7.01％、35.14％、59.89％和96.86％;此外,0.5 mg/L和1.0mg/L浓度的Cd2+能显著刺激酵母细胞分泌更多的EPS,增幅分别为20.26％和7.54％.上述结果表明酵母细胞在一定的Cd2+浓度下可以通过提高EPS的产量来抵御Cd2+对细胞的毒性作用.
利用湖北省1962-2008气象数据与电线积冰数据,建立了各种气象要素与电线覆冰厚度的回归模型,该回归模型充分考虑了形成电线覆冰需具备相应的气候条件.通过动力降尺度计算了灾情发生地的气象数据,结合已建立的回归模型,推算出电线覆冰厚度.与实测电线覆冰厚度相比,推算准确率在62.8%～75.9%.表明依据建立的回归方程并结合动力降尺度的方法,在无气象台站观测的地区推算电线覆冰厚度是可行的.从全省覆冰极值厚度分布图上看出,江汉平原及以北区域覆冰厚度较大,而湖北东西部较小.
综述了目前葡萄酒矿质元素的分析测定方法及在原产地"指纹"识别方面的研究现状,介绍了多元素组成和同位素比值在葡萄酒原产地识别上的研究实例,预测和展望了该领域可能的研究趋势及国内相关研究的前景.
酿酒葡萄产业精细化发展对适宜性区划提出了更高的要求.本文采用集优法和GIS技术相结合的方法,综合考虑宁夏气候和土壤等环境条件,研究了不同熟性酿酒葡萄生态适宜性区划.结果表明:宁夏中、北大部均能种植酿酒葡萄,其中,早熟品种气候适宜区集中分布在中部干旱带与北部灌区接连的区域,中熟品种气候适宜区分布在灌区银川以南的大部区域,晚熟品种气候适宜区分布在银川及其以北大部区域,面积分别为16100、8500和9697 km2;生态最适宜区,早、中、晚熟面积分别为730、270和38.4 km2,分布区域主要集中在距离银川西约30 km的贺兰山东麓、青铜峡鸽子山和牛首山山地、中宁北部山地和石嘴山北部大武口等.本文研究结果可为宁夏酿酒葡萄产业发展过程中充分利用区域优势生态资源提供依据.
采用直接进样结合气相色谱-质谱法(GC—MS)对浓香型白酒的微量香味组分进行了分析研究,共分离和鉴定了102种化合物,其分别属于酯类,醇类,酸类,醛酮类,呋喃化合物和酚类化合物.采用气相色谱法对古井贡酒和其他浓香型名优酒的微量香味成分含量进行了测定,并进行了对比分析.结果表明,古井贡酒在微量香味成分的含量与川酒存在差异,正是这差异赋予古井贡酒独特的风味特征.
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