土壤干旱对葡萄果实黄烷醇类多酚时空积累的影响

[目的]阐明土壤干旱对葡萄果实发育过程中黄烷醇类多酚时空积累的影响.[方法]以酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera L.cv.‘Cabernet Sauvignon’)果实为试材,采用避雨棚和断根沟措施,人工模拟土壤干旱,初步研究了土壤干旱对葡萄果实中黄烷醇类多酚时空积累的作用.[结果]土壤干旱并未改变葡萄果实黄烷醇类多酚的空间积累模式,果梗含量最高,种子、果皮次之,果肉最低.在果实发育过程中,土壤干旱明显促进果肉和种子中黄烷醇类多酚积累,但对果梗和果皮作用不明显.[结论]土壤干旱并不改变葡萄果实发育过程中黄烷醇类多酚的时空积累规律,但能促进果实,特别是果肉和种子中黄烷醇类多酚的积累.
分析萧县酿酒葡萄品质下降的原因,并提出对策,以供果农参考。
本发明公开了一株白酒酿造用的酵母及其应用，属于微生物技术领域，酵母保藏编号为CGMCC?No.10694。本发明的有益效果：该酵母菌能够使浓香型白酒混菌发酵糟醅中苯乙醇的生成量提高2.8倍，同时不影响乙醇的生成，不增加有害杂醇油的生成。将该酵母制成液体或固体菌剂，直接用于白酒酿造过程中风味调整，赋予白酒花果香气特征。还可利用该酵母的发酵产物生产调味酒。
本发明公开了一种液态法白酒经第二次发酵老熟制备出固态法白酒的方法，旨在于提供一种可缩短酒的老熟时间，并能达到名优白酒品质的酿酒方法。其主要包括依次进行的发酵、蒸馏和老熟三个工序，其技术要点是：在酒的老熟工序中加入菌液进行发酵以缩短老熟时间。所用菌液的组分为：酵母菌20～30%；乳酸菌、己酸菌、乙酸菌、丁酸菌总含量为30～40%；放线菌、枯草芽孢杆菌、光合细菌总含量为30～40%。本发明简便易行，向蒸馏所得的原浆酒中加入菌液老熟发酵90～100天即可达到有些厂家贮存一到三年的白酒的质量，与普通酿酒方法相比可节省大量的粮食，其产酒率可达到70%以上，且本发明酿造出的白酒无需添加食品添加剂、食用香精及甜味剂即可达到固态白酒一级酒的标准。
本发明公开了一种酒的酿造工艺，尤其涉及一种白酒酿造工艺。它包括以下步骤：采用地下水浸泡酿酒原料，浸泡时间为10小时～15小时；将浸泡后的酿酒原料平铺在加热器中，并在109℃～120℃下蒸25分钟～35分钟；用70℃～80℃的水再次浸泡酿酒原料，浸泡时间为0.8小时～1.2小时；将浸泡酿酒原料的水排干，并在95℃～105℃下将酿酒原料蒸0.8小时～1.2小时；将二次加热后的酿酒原料冷却至23℃～27℃；发酵；将发酵后的产物蒸馏出酒。本发明制备过程简单、各个工艺参数可控，酿造出的白酒芳香纯正、口感甘润绵软、风味独特，有益身体健康。
本专利公开了白酒生产设备领域中的一种白酒酒甑装置，包括甑盖、甑体、转轴和甑底，甑底均分为左甑底和右甑底，左甑底与右甑底之间通过转轴铰接，甑体的外壁上设有安置箱，安置箱内设有液压传动机构，液压传动机构连接有PLC控制器，液压传动机构包括液压泵，液压泵连接有液压缸，液压缸连接有用于支撑甑底和放料的伸缩轴。通过设置plc控制器和液压传动机构，使得工作人员可以通过操作plc控制器控制液压传动机构，从而实现甑底的收放，避免了现有技术中需要人工拉动连杆实现甑底收放的问题。