华东蓬莱万亩葡萄基地发展模式优化

本文分析了目前国内存在的各主要酿酒葡萄基地发展模式及各自的优缺点,并详细解读了华东蓬莱万亩葡萄基地的优化模式,以期获得一种合理的、适合本地区发展的酿酒葡萄基地发展新模式.结果表明:不同基地发展模式具有不同的优点和缺点,华东蓬莱万亩葡萄种植基地优化模式是在原有基础上的创新,对今后基地模式的改革具有指导意义.
本文利用响应面分析法对黑果腺肋花楸原花青素的提取工艺进行优化,并探究其抑菌性质.结果表明:黑果腺肋花楸原花青素的最佳提取条件为:乙醇浓度62％,液料比25∶1 mL/g,提取温度72℃,提取时间60 min.在此条件下提取的黑果腺肋花楸原花青素含量为3.32％;经AB-8大孔树脂纯化,原花青素含量提高约4倍,为14.29％;抑菌性实验表明黑果腺肋花楸原花青素对供试菌种的抑菌效果依次为:枯草芽孢杆菌＞金黄色葡萄球菌＞大肠杆菌＞酿酒酵母,抑菌作用随原花青素浓度的增加而提高,且纯化前的黑果腺肋花楸原花青素具有更强的抑菌性.
The changing laws of bacteria community in different pit ages of luzhou-flavor liquor pit were analyzed using PCR-SSCP technique. The results were as follows: bands from No. 9 to No. 22 were showed clearly in all pit mud samples, which included 7 bands with higher dominant degree. But the changing laws of dominant degree among bands were different. Besides, the mean diversity index of all samples kept between 1.93 and 2.82. With the increasing pit age, the diversity index of samples from the same spots generally showed increasing trend. The similarity index of PCR-SSCP pattern of samples from different spots in the same pit was higher, between 0.63 and 1.00. While the similarity index of samples from different pit ages was lower, between 0.34 and 0.76.
以紫薯、黄冠梨为主要原料,经淀粉酶液化,果胶酶和糖化酶糖化,添加白砂糖,经酵母菌发酵,制得紫薯梨复合果酒,采用单因素实验和正交试验优化制备工艺.结果表明,淀粉酶对紫薯液化过程的最佳条件为酶添加量0.12％,酶解pH值6.0,酶解温度50℃,酶解时间30 min,此时出汁率为68.00％.果胶酶、糖化酶对混合果汁酶解过程的最佳条件为酶添加量0.10％,酶解pH值4.0,酶解温度50℃,酶解时间90 min,此时混合果汁的出汁率为70.65％,最优配方及发酵工艺条件为:物料比1∶5,紫薯∶梨为1∶1,酵母添加量4％,白砂糖添加量15％,28℃发酵5天,制得紫薯梨复合果酒,测得复合果酒的酒精度为12.8％.
本发明提供一种基于白酒液液萃取的浓缩方法，包括如下步骤：1)萃取：采用萃取溶剂CH2Cl2对白酒样品进行萃取，所得有机相即为白酒萃取液，进入后续分馏浓缩步骤；2)分馏浓缩：采用韦氏分馏柱对白酒萃取液进行分馏浓缩，得到浓缩液。本发明采用韦氏分馏柱对白酒样品进行分馏，有效减少白酒样品浓缩过程中香气活性化合物的损失，不存在倒吸风险，设备成本低。
本发明提供一种白酒蒸馏干糟装置及其方法，涉及白酒酿造领域。白酒蒸馏干糟装置，包括：多个并联设置的干糟塔，每个干糟塔包括相对设置的丢糟进口和丢糟出口；过热蒸汽总管，与多个干糟塔分别连通并按时间顺序分别向多个干糟塔内输入过热蒸汽；饱和蒸汽总管，与多个干糟塔分别连通并远离过热蒸汽总管设置。白酒蒸馏干糟方法通过使用上述的白酒蒸馏干糟装置对丢糟进行干燥，并将过热蒸汽转化为饱和蒸汽以备循环利用。