以人工栽培的蓝靛果为原料进行发酵制酒,最优酿造工艺参数为:酵母添加量5％、底物含糖量18％、25℃下发酵8d;温度对蓝靛果果酒货架期品质影响不大,但光照对其影响较大,蓝靛果果酒货架期保存应在避光条件下,或每天光照时间不宜超10h;蓝靛果果酒对抗坏血酸溶液比较敏感,生产蓝靛果果酒时应不添加或少量添加抗坏血酸.
将啤酒自动灌装线中频繁动作的电气开关元件包括继电器、接触器、限位开关等均改为无触点化开关元件,利用可编程序控制器(PLC)改进控制系统,实时监控生产过程中出现的故障,利用PLC控制软件的程序设计对啤酒自动灌装生产线在实际应用中出现的问题进行研究和分析,找出解决问题的方法并加以修正.
一种利用固定化酶加速白酒老熟除杂的方法，它是将白酒发酵种粬，溶于水中取滤液，液态培养的发酵种粬直接过滤，滤液中加入三倍95％酒精静置，去上清液，得沉淀液进行凝胶包埋，用琼脂加水煮溶化，在55-58℃水浴锅中加入凝胶液量50-80％的酶液得凝胶酶液，将稻壳作载体与凝胶酶液混合。30-40℃下干燥使酶固化于载体上，再将稻壳置于管柱或容器内，使白酒与固定化酶接触，而达到白酒老熟，凝胶酶液固化制作容易，操作简单，效果较稳定可靠，缩短了白酒陈酿熟化周期，提高了生产效率，降低了生产成本。
辽宁省桓仁满族自治县是生产冰葡萄酿、制冰葡萄酒的适宜地带.传统冰葡萄栽培采用小棚架,果实离体自然冷冻方式,植株埋土防寒越冬.桓仁产区研发的冰葡萄连体自然冷冻V形叶幕栽培模式采取一穴栽植2株葡萄,每年进行结果株和预备结果株的轮换长短枝修剪和结果,枝蔓埋土防寒,果实与植株连体越冬至元旦时节采收,之后沿防寒土表面剪截结果株.实现了与国际冰葡萄连体自然冷冻一致的技术标准.冰葡萄糖度高,品质均一,酿制的冰葡萄酒质优,植株管理方便.
意大利作为世界最重要和最有影响力的葡萄酒生产、消费和贸易国之一,在葡萄酒产业中占有重要地位.本文通过总结意大利葡萄酒的生产和消费状况、产区及品种特点、政策与法规的制定与演变,以及贸易与流通概况等,阐述了意大利葡萄酒生产中既重视传统又勇于创新的产业特点,如对本土品种的利用和酿酒工艺和陈酿方式的改进,从而生产出丰富多彩且特点明显的产品,以增加市场竞争力,均对我国葡萄酒产业的发展有重要的参考与借鉴意义.
茶树花中多酚和多糖含量高,可作保健酒的泡制原料.茶树花泡制的保健酒芳香醇厚,口感好,既有白酒固有的风格,又具有茶树花的清香,其成品检测指标均达国家食品饮用标准.其中以干茶树花泡制效果最好,其次是鲜茶树花.
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