行内覆盖对果园土壤特性及酿酒葡萄 产量和品质的影响

连续2年对酿酒葡萄园行内覆盖黑膜(BF)、葡萄木屑(WC)、芦苇秸秆(RS),以行内和行间清耕(CK)为对照,探讨不同行内覆盖模式对葡萄园土壤含水量、养分、酶活性、酿酒葡萄产量和品质的影响.结果表明,行内覆盖能提高0～40 cm土层土壤含水量,0～20 cm土层BF处理效果最好;覆盖处理的养分和酶活性均高于CK,在0～20 cm提升效果更明显,其中RS处理对有机质、全量养分和酶活性增加效果最显著,BF处理对提高速效养分效果最显著;行内覆盖对提高葡萄产量效果不显著,但对改善品质效果显著,与CK相比,WC处理浆果的可溶性固形物含量降低9.41％,RS和BF处理单宁含量分别提高6.72％和25.09％,BF、WC和RS处理花色苷和总酚含量分别提高15.77％～45.06％和4.05％～24.69％.综合各项指标,进行主成分分析,得出葡萄园行内覆盖芦苇秸秆效果最佳.
以啤酒糟为主要原料,采用黑曲霉(Aspergollus niger sp.)固态发酵生产纤维素酶,对培养基的组成和培养条件进行了优化.实验结果表明,适宜的培养基组分为:500 mL三角瓶中装入啤酒糟和棉粕20 g,配料比8∶2,料水比1∶1.5,于30℃发酵66 h,滤纸酶活和羧甲基纤维素酶活分别达到(759.9±51.7)u/g和(14 187.8±579.1) u/g(干物质);而在含氮量相等的条件下,试验所用的几种无机氮对酶活影响不显著;KH2PO4和CaCl2在所研究的添加范围内对产酶影响也不显著.
建立了用气相色谱-质谱-选择离子检测(GC-MS-SIM)测定食品中甲醛和次硫酸氢钠甲醛的新方法.改进了样品提取方法,考察了样品提取时间及衍生条件等因素的影响,确定最佳提取条件为超声波振荡40 min,衍生条件为2 g/L的2,4-二硝基苯肼(DNPH)作衍生剂避光反应6 h;采用选择离子m/z 79和m/z 210进行GC-MS检测.结果表明,本法可消除复杂基体的干扰,简便快速,准确可靠,灵敏度高,相对标准偏差小于7%;回收率在88.4%～93.8%;检出限为0.1 mg/kg.该方法已应用于面粉、面条、啤酒、饮料等各类食品中甲醛和次硫酸氢钠甲醛的测定.
跟踪检测啤酒生产中发酵液的卫生状况,探讨厌氧菌的增殖途径及其内在机理,发现啤酒酵母凝聚沉降后,大量释放氨基酸,导致酵母泥中厌氧菌的大幅增殖,发酵液污染逐代累积增长.
本文对甘肃省河西走廊地区酿酒葡萄的发展状况进行了分析，认为该地区酿酒葡萄发展迅速，地理资源、气候环境等条件对酿酒葡萄的发展具有一定的优势，但同时也存在灾害性天气、市场环境等方面的不足。结合当地酿酒葡萄的产业特点，针对存在的问题提出了强化葡萄园的越冬及晚霜冻害预防；科学规划，合理布局，发展适合于本地区的葡萄品种；改进葡萄管理技术，积极推进机械化进程，降低劳动用工；结合旅游资源，营造本地葡萄酒文化氛围的建议，以期能促进当地酿酒葡萄产业稳定、健康发展。
应用管碟扩散法对毛竹叶提取物的抑菌作用进行初步研究.结果表明:使用不同提取剂得到的毛竹叶提取物抑菌效果不同,其中以无水乙醇、冰醋酸和水的混合物,配比为5:2:3为最佳提取剂,所得提取物对细菌抑制作用最强,对酵母菌抑制作用次之,对霉菌作用不明显.且该提取剂所得提取物浓度越高,抑菌效果越好,当提取物浓度为6.25%时,对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、腊状芽孢杆菌、枯草杆菌、荧光假芽孢杆菌有一定的抑菌效果,对巨大芽孢杆菌、普通变形杆菌、啤酒酵母、汉逊氏酵母和产朊酵母无抑菌效果.