外源长链脂肪酸对酿酒酵母脂肪酸代谢、生长繁殖、抗逆性及香气合成的影响

发酵基质中长链脂肪酸物质(C14-C18)是影响酿酒酵母生长代谢的重要营养成分.本文重点阐述外源长链脂肪酸对酿酒酵母脂肪酸代谢、生长繁殖,抗逆性和产生香气化合物的影响,以及在葡萄酿酒产业的应用,以期为葡萄酒工业化生产提供理论指导.
本发明公开了一种白酒窖藏装置，包括酒缸、气泵；所述酒缸中部和下部的外表面刷有釉层；所述酒缸上部内部设有微生物繁殖腔和弹性空腔；所述弹性空腔与气泵连通；所述酒缸顶部设有可将酒缸密闭的缸盖。所述酒缸上部设有格挡板；所述格挡板的边缘与酒缸的内壁无缝固接；所述微生物繁殖腔和弹性空腔位于格挡板和缸盖之间；所述格挡板采用粗陶制作；所述酒缸的与格挡板接触部位的上部的外表面刷有釉层。本发明可以加速白酒在窖藏过程中的刺激性气体的挥发，可以提供微生物生长繁殖的环境，从而使得微生物可以更快的和白酒产生反应获得酒香。
酿酒葡萄是青铜峡市的支柱产业,种植面积不断扩大,但病虫害发病率高、品质影响明显、产量不稳定,在影响产量的诸多因素中,气象条件是酿酒葡萄病虫害发生最关键也是最活跃的因素.文章分析了酿酒葡萄与日照、温度、降水等气象条件和酿酒葡萄发生病虫害后对产量的影响分析,提出了应对防御病虫害的对策,对提高青铜峡酿酒葡萄产量和品质有参考作用.
目的将水蛭素基因转入酵母系统中进行表达,以评价人工合成基因在真核系统中表达的可行性和探讨影响表达水平的因素.方法根据水蛭素变异体1(HV1)的氨基酸序列,选择酿酒酵母偏爱的密码子,设计了HV1基因.将HV1基因分12个寡核苷酸片段,进行人工合成,并连接成一个完整的水蛭素基因.经PCR扩增后,将扩增产物连到克隆载体pBS-SK(+)上并进行DNA序列分析.用正确的HV1基因与酵母α因子信号肽基因相连,并一起插入酵母表达载体pYC-DE,经鉴定表明,获得正确的重组表达质粒.将后者转入酿酒酵母BJ1990细胞进行初步表达.结果在筛选出的阳性克隆的培养上清中,检测出的水蛭素活性为30抗凝血酶单位(ATU)/ml.所表达的量高于HV2在酵母中和HV1在原核系统的表达水平.N末端氨基酸序列与天然水蛭素一致.结论采用人工合成的HV1基因和较强的启动子在酵母中进行表达是一较好途径.
本文系统分析了苹果酒的营养成分、保健功能及其发展现状、存在问题.
[目的]优化鲜西洋参蜜制保健酒的生产工艺.[方法]以西洋参、蜂蜜为主要原料,通过对皂苷提取工艺的优化,并辅以浓缩、配制、沉降、过滤等工艺精制成鲜西洋参蜜制保健酒.[结果]西洋参中皂苷最佳提取工艺为:在60℃时,用1倍量70％乙醇溶剂提取3h.[结论]鲜西洋参保健酒能够充分发挥西洋参中有效成分的功效,是补气养血类保健酒,且口感符合现代消费者的需求.