几种酿酒葡萄品种在济南地区的引种表现

[目的]筛选适宜济南及周边地区栽培的酿酒葡萄新品种.[方法]2011年引入7个酿酒葡萄品种在济南地区进行试栽,通过对引入品种的物候期、植物学性状、生长结果习性、果实经济性状及抗病性的调查,筛选适宜济南及周边地区栽培的酿酒葡萄新品种.[结果]各酿酒葡萄品种间差异较大,霞多丽、贵人香、美乐品质较好,可以酿造出品质优良的葡萄酒.北醇糖度高,抗病性、抗寒性强,易于栽培管理,适合在山东地区进行推广.[结论]筛选出适宜济南及周边地区的酿酒葡萄新品种,为研究酿酒葡萄品种的栽培技术提供理论依据.
采用PCR-DGGE技术,比较新疆传统发酵酸驼乳中微生物种群结构及图谱相似性.结果表明:不同来源的酸驼乳中微生物组分存在差异,9份样品间细菌种群结构的相似性为78%～84%,5份样品间酵母菌种群结构的相似性为80%～92%.对酸驼乳细菌和酵母菌DGGE图谱上主要条带的DNA进行测序和序列分析.结果表明:酸驼乳中细菌组成包括巨型球菌(Macrococcus caseolyticus)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、希腊魏氏菌(Weissella hellenica)、清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)、肠球菌(Enterococcus durans)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)及乳酸明串珠菌(Leuconostoc lactis)等;酵母菌主要包括巨大克洛维酵母(Kluyveromyces marxianus)、单孢酿酒酵母(Kazachstania unispora)、嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica)及一种地霉菌(Geotrichum sp.).
现场观测显示,作用在锥形抗冰结构上的冰破坏力变化与冰弯曲破坏的模式过渡相联系,最大冰力在过渡条件下出现.为了确定这一冰破坏力,本文采用半圆环域的薄板模型求得弹性力学解,在小挠度条件下得到了分别与两种弯曲破坏模式相对应的冰力表达式,它们都是冰断裂长度平方的函数.由此确定了过渡破坏条件下的冰荷载.得到过渡的临界条件为锥面的水线半径与冰的环向裂纹的半径之比等于0.467.过渡冰力(无量纲化)的竖向分量为一常数6.28.分析得到的冰力的竖向和水平两个分量通过两组模型试验进行比较得到了验证.研究表明,如果冰的破坏模式落入过渡区,通常在静冰力分析中采用的以楔梁型破坏为基础的冰力模型可能低估冰力的幅值.
本发明涉及一种植酱香型白酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。本发明提供了一种植酱香型白酒的酿造方法，在酿造原料中，添加果香菊和甜香罗勒增加酒体的香味，使生产的白酒具有酱香风味和特异的植香味道。
目的 研究粪肠球菌与酿酒酵母混合培养发酵条件的优化.方法 对粪肠球菌与酿酒酵母混合培养发酵条件进行优化,分析培养液初始pH、接种量及通气量对混合菌生长的影响.结果 混合菌培养液最佳初始pH 7.0,在600 mL中试发酵罐(装液量40％)发酵温度30℃、通气量0.2 L/min、粪肠球菌和酿酒酵母接种量分别为2.0％和5.0％,发酵20 h,发酵结束时粪肠球菌和酿酒酵母总菌数约为3.8× 108 CFU/mL和2.4×108 CFU/mL.通气量对于粪链球菌菌量差异无统计学意义(P＞0.05),而对于酿酒酵母菌量差异具有统计学意义(P＜0.05),结论 优化发酵条件可获得较高水平的混合益生菌菌量,优化后粪肠球菌和酿酒酵母菌量分别提高了32.2％和31.5％,可为混合益生菌制剂大规模生产提供参考.
目的:利用自己构建的酿酒酵母全基因组DNA芯片,分析盐酸小檗碱处理酵母细胞后对其整个基因表达谱的影响,在基因水平上分析盐酸小檗碱的药理机制.方法:用盐酸小檗碱(100μg/ml)处理酵母细胞90min后,抽提细胞的RNA进行反转录荧光标记cDNA,与DNA芯片进行杂交.用激光扫描仪检测杂交信号.结果:共有545个基因[占全部基因(6183个)的9%]受到诱导,38个基因(占全部基因的0.6%)受到抑制.被诱导的基因包括与细胞生长、蛋白质合成及应激反应相关的基因.受抑制的基因包括与氧化磷酸化过程相关的基因和好氧基因.与金属离子平衡,特别是与铁离子和铜离子平衡有关的基因表达有较大变化.结论:处理90min后,酵母细胞在转录水平上表现出对盐酸小檗碱处理的适应性.盐酸小檗碱的药理作用可能和引起细胞内的氧浓度变化及氧化还原反应产生的自由基有关.细胞容易对盐酸小檗碱产生抗药性的原因是由于与细胞抗药性相关的基因受到了明显的诱导.