干旱半干旱区水分对酿酒葡萄的影响

针对干旱半干旱区水资源不足影响酿酒葡萄生产的现状，从灌水量、灌溉方式、灌溉时期对酿酒葡萄水分管理进行了分析论述，目的是为了更高效地利用水资源，提高酿酒葡萄产量品质，促进酿酒葡萄产业的可持续发展。
中国白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中的酸,酯,醇,醛,酮等种类众多的微量有机物为白酒的呈香呈味物质.白酒具有胶体的形成分散系统和电泳现象,白酒的浊度测定结果分析,电导率测定数据分析和电子探针扫描对白酒微观形态的研究等结果也证明白酒具有胶体溶液的本质.(孙悟)
通过张掖地区发展啤酒原料生产现状的调查表明,该区发展啤酒原料生产自然条件优越、农耕经验丰富、市场潜力大、效益高,只要统一规划、因地制宜建立基地、建立信息网络、提高产品转化率、搞好协调服务,啤酒原料的生产将对该区种植业结构调整、增加农业收入、发展高效农业起到重要的促进作用.
目的 研究粪肠球菌与酿酒酵母混合培养发酵条件的优化.方法 对粪肠球菌与酿酒酵母混合培养发酵条件进行优化,分析培养液初始pH、接种量及通气量对混合菌生长的影响.结果 混合菌培养液最佳初始pH 7.0,在600 mL中试发酵罐(装液量40％)发酵温度30℃、通气量0.2 L/min、粪肠球菌和酿酒酵母接种量分别为2.0％和5.0％,发酵20 h,发酵结束时粪肠球菌和酿酒酵母总菌数约为3.8× 108 CFU/mL和2.4×108 CFU/mL.通气量对于粪链球菌菌量差异无统计学意义(P＞0.05),而对于酿酒酵母菌量差异具有统计学意义(P＜0.05),结论 优化发酵条件可获得较高水平的混合益生菌菌量,优化后粪肠球菌和酿酒酵母菌量分别提高了32.2％和31.5％,可为混合益生菌制剂大规模生产提供参考.
对刮片式冰浆生成器进行试验研究，探讨不同浓度下的氯化钠溶液结晶的试验过程与现象。试验结果表明：对浓度为3％～5％的氯化钠溶液制取冰浆，能效系数最高达到1．9。纯净水和氯化钠溶液在试验过程中，存在一定的过冷度下才开始结晶，并且随着浓度的增加冰点温度呈线性减小，与理论相比，由于氯化钠溶液在低温下容易发生析晶，试验得到的溶液结晶点温度比理论的温度要高一些。
本文研究了工业化生产条件下水冬、蜂花、乌叶三个不同品种荔枝在发酵过程中比重、总酸、挥发酸的变化情况,并通过感官品评和理化指标分析,发现乌叶荔枝最适酿酒.