塔式白酒分馏装置

本实用新型公开了一种酿酒装置，尤其是一种塔式白酒分馏装置。本实用新型提供了一种有效分馏白酒中个各类香味成分的塔式白酒分馏装置，包括蒸桶，还包括至少两个冷却器，所述冷却器上设置有蒸汽进管、蒸汽出管、冷却液进管、冷却液出管以及液体出管，所有冷却器串联连接，即冷却器的蒸汽出管与下一级冷却器的蒸汽进管相连，所述第一级冷却器的蒸汽出管与蒸桶相连。通过设定各冷却器的不同冷却温度，实现对酒蒸汽中各类不同沸点温度酒类香味成分的分离和收集，实现对白酒类前、中、后等各特征香味成分分离和收集。并且将各冷却器由下而上以塔形串联方式相连，简化了分馏装置结构，缩短了蒸汽管道及蒸汽流动的路径，提高分馏工作效率。
本发明涉及一种甜高粱汁液白酒生产方法，该方法包括以下步骤：⑴将收割后的甜高粱秸秆破碎压榨，分别得到甜高粱汁液和残渣A；⑵甜高粱汁液蒸汽间接加热灭菌后过滤除杂，分别得到滤液和残渣B；残渣B与残渣A混合作为青贮原料；⑶青贮原料润湿后喷洒发酵剂，密闭厌氧发酵，得到青贮饲料；⑷将重离子选育的生香酵母原菌接种于麦芽汁培养基，摇床培养后再接种于甜高粱汁液培养基，即得生香酵母菌种；⑸将生香酵母菌种接种于放有滤液的发酵罐中，厌氧发酵即得发酵后的成熟醪液；⑹发酵后的成熟醪液经蒸馏、分级取酒，得到50~68°甜高粱白酒；⑺50~68°甜高粱白酒经重离子辐照催陈、降度、活性炭处理并检测合格后包装即可。本发明工艺简单，易于工业化生产。
本发明属于酒曲制备技术领域，尤其是涉及一种白酒酒曲和制备工艺及其酿造白酒后所得酒糟的应用。本白酒酒曲制备工艺包括下述步骤：选用当年收获的新籼米磨粉制得米粉，在米粉中加入辣蓼草粉末、混合药材的粉末或上述混合药材的煎汁、以及适量水，并混合搅拌均匀制得柔性的坯料团；将坯料团切分成均匀的坯料小块，然后将坯料小块进行滚角处理以去除坯料小块的棱角；将坯料小块通过裹粉方式接种白酒酵母，然后入缸并保持缸内温度在30-38℃，时间为24-40小时；从缸中将坯料小块取出并平摊在匾中以使白酒酵母后熟，室温控制在28℃-32℃，时间为20-36小时；将经过后熟的坯料小块晾晒干燥，即得块状酒曲成品；将块状酒曲成品装坛备用。
液态法白酒的质量缺陷主要表现为酸低、酯低、高级醇含量高.酸低这一缺陷尤为突出,也是蒸馏最难解决的问题.本文作者针对这一缺陷,研究了微分蒸馏、二次蒸馏对酸的蒸馏效果,结果表明:二次蒸馏对酸的蒸馏效果较好,采用该法,完全可以解决液态法白酒中酸低的质量缺陷.
本发明涉及白酒加工技术领域，公开了白酒上甑装置，包括机架、均铺机构、送料机构和放料机构，均铺机构包括甑桶、搅拌轴和驱动搅拌轴转动的电机，搅拌轴上设有搅拌叶片，电机固定安装在机架上，放料机构包括漏斗、滑板和竖直的滑动轴，滑动轴外侧设有转动轴，转动轴与滑动轴通过螺纹连接，转动轴外侧转动连接有止回棘爪、主动棘爪和棘轮，送料机构包括传送带、连杆、送料板、集气缸和气缸，气缸设有第一缸体，活塞板下部固定有第一活塞板，集气缸的活塞杆与滑动轴固定连接，集气缸设有第二缸体，集气缸的活塞杆下部固定有第二活塞板，第二活塞板下方的设有进气单向阀和压力阀。本发明方便白酒原料上甑。
本发明公开了一种鲜高粱白酒，它涉及白酒酿造领域，解决广大北方高纬度(北纬40°～50°)地区一年单季作物产量和效益太低和白酒中缺少鲜作物果实的清香味的问题。通过将鲜嫩的高粱作物果实烫煮、破碎、发酵、蒸馏、陈酿等一系列加工过程，酿造成鲜高粱白酒，使白酒口感更好。本发明可广泛应用于所有能够种植高粱作物或稻类作物的地区。