高压脉冲电场对酿酒酵母钝化机理研究

为探究高压脉冲电场(PEF)对微生物的钝化机理,该试验主要采用Lowry法、SDS-PAGE电泳、APIZYM试剂盒、流式细胞仪等方法测定PEF处理对酿酒酵母蛋白质含量、胞内酶活性和DNA等的影响.结果显示:PEF处理后,酿酒酵母胞内蛋白质含量显著降低(P<0.05),SDS-PAGE电泳图分析发现酿酒酵母胞内蛋白谱图不清晰,且有小分子和60 KDa以上大分子蛋白谱带缺失,酿酒酵母细胞内13种酶的活性均有不同程度的下降,细胞DNA含量降低,部分DNA变性.PEF钝化微生物与其胞内酶失活、蛋白质和DNA发生外泄或变性有关.
通过多点采样分析研究了贺兰山东麓主要酿酒葡萄产区土壤肥力特征及其空间变异特征.结果表明:贺兰山东麓酿酒葡萄高产土壤与低产土壤肥力差异明显.依赖化肥的低产田,其土壤速效氮、钾含量高于高产田,且变异系数大,速效磷则相反；高产酿酒葡萄园土壤有机质含量比低产园4 g/kg左右,且变异系数小.除风沙土外,贺兰山东麓高产酿酒葡萄园有机质含量应大于18 g/kg,碱解氮50 mg/kg,速效磷大于25 mg/kg,速效钾大于140 mg/kg,全盐含量0.5 mg/kg以下.通过施用有机肥增加土壤有机质含量是获取酿酒葡萄适度高产的最有效途径,过量施用化肥尽管可以使速效性氮磷钾含量达到丰富的水平,但不能实现稳产和高产.
目的：观察咽部冰刺激对急性脑卒中患者吞咽障碍的临床疗效。方法将160例合并吞咽障碍的急性脑卒中患者随机分为治疗组和对照组各80例，2组患者均给予卒中后常规护理及基础康复治疗，治疗组在上述基础上给予咽部冰刺激，2组分别于治疗前后进行洼田饮水试验评估及临床疗效评定，并比较2组有效率。结果治疗4周后，2组患者吞咽障碍均有所改善，治疗组治愈24例，有效46例，总有效率87.5％，对照组治愈10例，有效41例，总有效率63.8％，治疗组有效率明显高于对照组，差异有统计学意义（P＜0.05）。结论在常规护理及康复治疗基础上联合咽部冰刺激能更好改善脑卒中患者吞咽障碍，改善预后。
本发明继申请号98110074.0的发明涉及白酒,更详细地讲是一种芦荟白酒。是将芦荟汁、冰糖与酒胚勾兑与28—44度的白酒。白酒、芦荟、冰糖的比例为:100∶2.5—5—10—20∶1—2—4—8。将芦荟加工的生汁、熟汁混合勾兑工艺加工而成。本发明对便秘、腹泻、痔疮、风湿、头晕、头痛、胃病、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经痛、肿瘤、癌症、感冒、低血压、软化血管、清血解毒、防止动脉硬化、肩周炎、腰腿痛、寒症、哮喘、延缓衰老及减肥、美容等有一定的抑制和辅助治疗作用。
本发明属于酿酒技术领域，尤其涉及一种酱香型白酒的酿造方法。该柔和酱香型白酒的酿造工艺包括下沙、糙沙、续沙和第1至第6轮次取酒后糟醅发酵、取酒的步骤，一个生产周期内共进行两次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次取酒。
为了改善淡水鱼鱼糜制品的品质，以冷冻罗非鱼鱼糜为原料，分别添加4%木薯原淀粉、3 种木薯变性淀粉（磷酸酯淀粉、羟丙基淀粉和乙酰化二淀粉磷酸酯）及复配木薯变性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯与羟丙基淀粉质量比为3∶2），考察淀粉添加对鱼糜凝胶质构、流变学特性、持水性及水分分布和微观结构等的影响，探讨不同种类淀粉对鱼糜凝胶品质的改善。结果表明，与对照组相比，添加5 种淀粉均会显著降低罗非鱼鱼糜凝胶的白度（P＜0.05），但其凝胶强度、硬度和咀嚼性显著增大，凝胶持水性显著提高（P＜0.05），蒸煮损失率显著下降（P＜0.05），结合水含量显著增加（P＜0.05），凝胶微观结构更加均匀致密，且添加了复配木薯变性淀粉的凝胶质构特性最好，持水性最高。低场核磁共振成像和光学显微镜观察结果显示，不同种类的淀粉均能有效锁住鱼糜凝胶基质中的水分；升温过程中淀粉吸水膨胀，在鱼糜凝胶网络结构中起浓缩和填充作用；添加了复配木薯变性淀粉的鱼糜凝胶结构最致密均匀。因此，添加复配木薯变性淀粉可以有效改善罗非鱼鱼糜制品的品质，为淡水鱼鱼糜制品的开发提供了理论支撑。