新疆野生苹果回交群体酿酒适宜性评价

对课题组通过杂交育种培育出的新疆野苹果回交群体酿酒适宜性进行评价,筛选出适于酿酒的新疆野苹果回交株系.测定新疆野生苹果回交群体红心系列苹果的144个株系的可溶性糖,可滴定酸和可溶性固形物等指标.运用相关分析、判别分析、因子分析、K-均值聚类分析和层次分析建立苹果品种酿酒适宜性评价技术.确定可溶性固形物、可滴定酸、总酚、类黄酮4项指标为苹果品种酿酒适宜性评价指标.4项指标均服从正态分布的低、中、高3级.根据指标权重及指标分级标准建立4项指标的评分标准.建立的苹果品种酿酒适宜性判别函数有极高的判别准确性,建模样本正确判别率达到92.35％,检验样本正确判别率为93.41％.通过因子分析、层次分析、判别分析发现在红心系列苹果的144个株系中有27个株系较适于酿酒.
本发明具体涉及一种销售用白酒展示架，包括底座，所述底座上设有转筒，所述转筒与底座转动连接，所述转筒上设有多个酒瓶放置槽，所述酒瓶放置槽倾斜向上设置，所述酒瓶放置槽在转筒外壁上均匀间隔布置。该装置能够在白酒展示时进行转动，从而能够一次对多种白酒进行展示，提高了展示效果。xa0xa0
[目的]研究啤酒大麦专用肥和生态肥不同配比对甘啤4号产量和品质的影响.[方法]以甘啤4号为材料,通过大田试验和室内分析,研究在不同处理条件下不同肥施配比对甘啤4号产量和品质的影响.试验共设7个处理:450 kg/hm2专用肥+150 kg/hm2生态肥(A1),450 kg/hm2专用肥+225 kg/hm2生态肥(A2),450 kg/hm2专用肥+300 kg/hm2生态肥(A3),600 kg/hm2专用肥+150 kg/hm2生态肥(A4),600 kg/hm2专用肥+225 kg/hm2生态肥(A5),600 kg/hm2专用肥+300 kg/hm2生态肥(A6),空白对照CK (A7).[结果]啤酒大麦甘啤4号产量从大到小排序依次为: A5>A4>A3>A1>A6>A2>A7,各处理均显著高于对照.处理A1～A7蛋白质和筛选率呈现出先升后降的趋势,而且均达到国家优级标准.与对照相比,不同的施肥配比对啤酒大麦甘啤4号的产量和经济效益有显著的影响,结合产量以及产量构成因素、酿造品质、经济效益分析得出,啤酒大麦甘啤4号高产、高效、优质的施肥方案为处理A4:600 kg/hm2专用肥+150 kg/hm2生态肥为佳,可达到最高经济效益.[结论]为啤酒大麦专用肥的大面积示范推广提供科学依据,为当地啤酒大麦生产的优质化、标准化、规模化和产业化发展提供科学技术保障.
为了解甘啤系列品种主要性状的演变规律，对甘肃省农科院选育的甘啤系列啤酒大麦的主要农艺性状演变规律进行了分析。产量、千粒重、筛选率呈明显上升的趋势，蛋白质含量呈下降趋势，趋于理想水平，品质得到明显提高。从遗传变异系数和改良潜力看，产量性状的成穗数、穗粒重改良潜力较大，品质性状蛋白质含量、千粒重、筛选率改良潜力较小。
针对啤酒发酵过程具有大惯性、大滞后和严重的非线性特性及其对微机自动监控系统的要求,引入以被调变量的偏差和偏差的变化趋势为依据的模糊智能控制算法,设计了啤酒发酵过程微机监控系统,并讨论了系统工程的软硬件实现的问题.系统实际运行效果表明该系统算法适应性和灵活性强,控制效果理想.
探究以产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)酿酒酵母JM037发酵制备桑葚酒过程中风味物质的变化.采用高效液相色谱和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,分析发酵过程有机酸与挥发性风味物质的变化,并评估桑葚酒中GABA含量.结果表明:发酵过程中有机酸共检测出7种,其含量整体呈现出先上升后下降的趋势;挥发性风味物质共检测出54种,其中酯类19种、醇类16种、醛类8种、酮类4种、酚类3种及其他类4种,相对含量从高到低依次为醇类、酯类、酮类、醛类和酚类,且挥发性风味物质的种类与相对含量随发酵过程也不断变化.主成分分析显示,桑葚中的醛类、酮类和酚类为发酵桑葚酒中的其他风味成分提供前体物质.评估GABA含量发现,桑葚酒中GABA质量浓度达到1 180 mg/L.