生物技术专业微生物学实验教学改革——以大庆师范学院为例

微生物学实验是生物技术、生物工程等专业的必修课程,随着微生物学在生物产业领域的重要性日益凸显,微生物学实验对生物技术、生物科学、生物工程等专业的本科生也日益重要,如在微生物药物生产企业、食品生产加工企业、啤酒白酒加工生产企业等一些与微生物发酵相关的企业,对微生物实验技术的需求都很高.为迎合市场,高校对微生物学实验的教学质量也越发重视.大庆师范学院是一所以应用型本科人才培养为目标的本科院校,笔者以大庆师范学院生物技术专业微生物实验课改革为例,探讨了微生物学实验的教学改革问题.
目的:本文探讨伟圣健酒对小鼠的免疫作用.方法:给小鼠连续10d灌服伟含有粗多糖10mg/dl,圣健酒8.5,17,50ml/kg低、中、高3个剂量组,分别测定脾指数、胸腺指数、单核-巨噬细胞吞噬能力、NK细胞活性、溶血素及脾抗体形成能力、淋巴细胞转化试验和DTH试验.结果:伟圣健酒高剂量组能提高动物单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性、溶血素及脾脏抗体生成、淋巴细胞转化和DTH试验,而低、中剂量组效果不明显.结论:高剂量组伟圣健酒能提高机体体液免疫及细胞免疫水平.
本发明涉及一种生产浓香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种生产浓香型白酒的方法，该方法可以大幅降低粮食消耗。本发明生产浓香型白酒的方法包括如下步骤：a、配料：出窖酒糟不投粮，加入适量糠壳，混匀，蒸酒，冷却后的酒糟加入适量高温酒曲，混匀，作为下层酒糟放入窖池底部；出窖酒糟加入适量粮食和糠壳，混匀，蒸酒，冷却后的酒糟加入适量中温酒曲，混匀，作为中层酒糟放入窖池中部；出窖酒糟加入适量粮食和糠壳，混匀，蒸酒，冷却后的酒糟加入适量中温酒曲，混匀，作为上层酒糟放入窖池上部；b、封窖发酵；c、开窖，分别取出酒糟，分别蒸酒，所得浓香型白酒分开贮存备用。
以豆奶为原料,经微波辅助处理后加酶水解,用水解液发酵酸酒.探讨了微波辅助处理功率、时间、加酶量、水解温度和时间、水解液pH等对豆奶水解效果的影响.结果表明,豆水质量比为1:10的豆奶,在微波功率180 W下处理20s,加入2%木瓜蛋白酶,60℃下水解3 h,控制水解液pH值7.0,得到氨基酸含量丰富的豆奶水解液;在此基础上通过正交试验,得出豆奶水解液发酵制酒的工艺条件为:接种0.025%酵母,加入18%蔗糖,控制酶解液pH值3.3,在22～24 ℃发酵9 d,发酵液中加入0.3%复合稳定剂,20～23 MPa压力均质,所得产品风味好、口感细腻、稳定性高,不仅含有大豆的营养物质,还有发酵酒的芳香.
研究了木质纤维原料在预处理过程中半纤维素上乙酰基水解产生的乙酸对酿酒酵母、树干毕赤酵母乙醇发酵的影响,结果表明乙酸对戊糖、己糖酵母乙醇发酵均产生很大的影响。根据乙酸产生的特点,采用氢氧化钠法去除乙酸而尽量不降解纤维素和半纤维素,从源头上将乙酸与“糖”分开。在单因素(氢氧化钠质量浓度、温度、液固比和时间)试验的基础上,采用响应面分析进一步优化试验,结果表明,上述4个因素的影响从大到小依次为：氢氧化钠质量浓度、液固比、温度和时间。最佳条件为：NaOH 5.45 g/L,液固比13：1(mL：g),温度62℃,时间45 min。在此条件下乙酸去除率和木聚糖残留率分别为95.19%和87.80%。
采用微萃取结合GC-MS检测方法,对日照产区公酿一号葡萄成熟果实及其自流汁酿造的桃红葡萄酒进行香气分析.结果显示:醛类、酮类、醇类、酸类、酯类和苯环化合物构成公酿一号成熟果实主体香气,其中(E)-2-己烯醛、正己醛含量远高于其感官香味阈值,且5-羟甲基糠醛、糠醛、二羟基丙酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮在其它酿酒葡萄中鲜有报道;公酿一号桃红葡萄酒中香气组分主要是酯类化合物,占总挥发性成分的85.82％,其它为酸类、醛类、醇类、苯环类和酮类化合物,它们构成公酿一号桃红葡萄酒的主体香气,其中癸酸乙酯、辛酸乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯、苯乙醇、乙酸苯乙酯等具有凤梨、香蕉、菠萝的果甜香和玫瑰、蜂蜜的花甜香、以及白兰地酒香,构成公酿一号桃红酒的特征香气.